Pasta del contadino
In alternativa alla pasta del contadino vi offriamo i maccheroni del pastore!
Ingredienti
400 g maccheroni integrali
200 g ricotta
q.b. sale
q.b. pepe
3 cucchiai olio extravergine d’oliva
Preparazione
1) Mentre cuocete in abbondante acqua bollente leggermente salata i maccheroni, preparate la salsa di ricotta.
2) In una terrina ampia tanto da contenere la pasta sciogliete la ricotta con 2 cucchiai di acqua di cottura dei maccheroni e mescolate con un cucchiaio di legno.
3) Unitevi l’olio extravergine e un pizzico abbondante di pepe nero macinato di fresco e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
4) Scolate la pasta al dente, versatela nella terrina e mescolate con cura. Servite subito spoverandola eventualmente con altro pepe.