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Zucchine sott'olio

Le zucchine sott’olio sono un contorno leggero e delicato, ideale per un aperitivo a casa tra amici, o per condire un piatto di pasta. Come contorno per carne o pesce.  Si possono consumare anche come antipasto.

Come scegliere le zucchine? I trucchi sono pochi, ma fondamentali. Scegliete sempre quelle piccole e soprattutto di colore molto chiaro. Devono sempre essere belle sode e non dare la sensazione di essere gommose al tatto: la buccia deve essere,  lucida, tesa e senza ammaccature.

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Zucchine sott'olio
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: -
  • COSTO: Economico
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 10 Persone
  • CALORIE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione 1h di riposo 12h di riposo5 min di cottura

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Ingredienti

Preparazione

  1. zucchine

    Lavate bene le zucchine sotto acqua corrente. Privatele delle estremita'. Infine tagliatele a pezzettini. Disponete le zucchine tagliate su un panno asciutto, spargete sopra una spolverata di sale, non troppo. Lasciatele per 1 ora. Sciacquatele bene sotto acqua corrente. Asciugate ancora con un panno asciutto.

  2. zucchine

    In un pentolino portate ad ebollizione acqua e aceto. Sbollentate le zucchine tagliate per circa 2 o 3 minuti, dipende dalla consistenza che preferite. Se le volete piu' morbite arrivate anche a 4 o 5 minuti di cottura. Scolatele e lasciatele asciugare su di un panno per 12 ore.

  3. Vasetto

    Versate le zucchine in un barattolo sterilizzato (basta sbollentare il barattolo in acqua bollente e asciugarlo). Disponete le zucchine nel barattolo pressandole un po', quindi aggiungete 1 spicchio di aglio intero, privato della buccia, per ogni barattolo unitamente a origano e peperoncino.

  4. Zucchine sott’olio

    Una volta ripetuta l'operazione con tutti i vasetti, riempiteli di olio fino al bordo e tappateli. Capovolgete il vasetto a testa in giu' in modo che l'olio permea bene all'interno. Conservate le zucchine in un luogo fresco e asciutto possibilmente lontano dalla luce.

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