Confettura di fragole
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 10 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione25 min di cottura
La confettura di fragole – spesso chiamata “marmellata di fragole” nel linguaggio comune – è una delle conserve più amate, capace di evocare ricordi d’infanzia e momenti di dolcezza condivisa. Tecnicamente, il termine marmellata andrebbe riservato agli agrumi, ma l’uso popolare ha ormai esteso il nome anche ad altre preparazioni come questa.
Preparare la confettura di fragole in casa è semplice e gratificante: bastano pochi ingredienti per ottenere un risultato genuino, perfetto da spalmare sul pane, farcire crostate o accompagnare una colazione speciale. Il momento migliore per realizzarla è tra primavera ed estate, quando le fragole sono nel pieno del loro sapore. Che tu sia esperto o alle prime armi, con questa ricetta potrai ottenere una confettura ricca di gusto e tradizione, proprio come quella della nonna.
Ingredienti
Preparazione
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Lavate accuratamente le fragole sotto acqua corrente fredda, senza immergerle completamente per evitare che assorbano troppa acqua.
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Rimuovete il picciolo e la rosetta di foglie con un movimento di torsione, evitando di strappare, quindi stendetele su un telo pulito e lasciatele asciugare completamente.
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Pesate le fragole, trasferitele in una casseruola dal fondo pesante e aggiungete lo stesso peso di zucchero alle fragole nella casseruola.
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Ponete la casseruola sul fuoco a fiamma media e iniziate a mescolare delicatamente.
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Quando il composto inizia a bollire, alzate gradualmente la fiamma e continuate la cottura per circa 25 minuti, mescolando continuamente per evitare che si attacchi. Se desiderate, aggiungete il succo di mezzo limone per intensificare il sapore delle fragole.
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Versate la confettura di fragole ancora calda nei vasetti di vetro sterilizzati, lasciando un po' di spazio dal bordo. Lasciate raffreddare completamente la marmellata nei vasetti prima di chiuderli ermeticamente.
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Conservate i vasetti in un luogo fresco e al buio; la confettura sarà pronta per essere consumata dopo circa un mese.
Consigli
Per ottenere una marmellata di fragole della nonna perfetta, scegliete fragole ben sode, di colore rosso uniforme e prive di ammaccature. Potete ridurre la quantità di zucchero fino al 30% del peso delle fragole, ma attenzione: lo zucchero è fondamentale per la conservazione della confettura. Se preferite una consistenza più liscia, potete frullare le fragole prima della cottura. Per una variante aromatica, provate ad aggiungere una stecca di vaniglia o un pizzico di cannella durante la cottura.
Conservazione
Una volta preparata, la confettura di fragole può essere conservata per diversi mesi. Assicuratevi di utilizzare vasetti di vetro sterilizzati e di chiuderli ermeticamente. Riponete i vasetti in un luogo fresco e al riparo dalla luce diretta. Una volta aperto, il vasetto di marmellata deve essere conservato in frigorifero e consumato entro pochi giorni per mantenere il suo sapore fresco e delizioso.
Impiattamento
Potete servire la confettura di fragole in piccoli vasetti di vetro trasparente, magari decorati con un nastro colorato per un tocco rustico. Accompagnate la marmellata con fette di pane tostato, croissant caldi o biscotti fatti in casa. Per un brunch elegante, disponete la confettura in ciotoline accanto a una selezione di formaggi freschi e frutta di stagione.
Abbinamento
La marmellata di fragole si abbina perfettamente a bevande calde come tè nero o tisane alla frutta, che ne esaltano il sapore dolce e fruttato. Se preferite qualcosa di fresco, provate un succo di arancia appena spremuto o un frullato di frutti rossi. Per un abbinamento più sofisticato, un bicchiere di prosecco leggermente frizzante può accompagnare splendidamente la dolcezza della confettura.
