Cheesecake salata
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: 329 kcal
- TEMPO: 45 min di preparazione 2h di raffreddamento 4h di riposo45 min di cottura
La cheesecake salata è una deliziosa reinterpretazione del classico dolce americano, trasformato in un antipasto sorprendente e versatile. Perfetta per arricchire buffet, brunch o aperitivi, questa ricetta si presta a infinite combinazioni, rendendola ideale per ogni occasione. La sua consistenza morbida e corposa, caratteristica della cheesecake tradizionale, si sposa magnificamente con una base salata realizzata con taralli o cracker, anziché i soliti biscotti dolci. Il ripieno, poi, è un tripudio di sapori grazie all’aggiunta di formaggi saporiti, verdure di stagione o salumi.
Non serve essere esperti in cucina per preparare questa cheesecake salata facile, ma il risultato lascerà sempre tutti a bocca aperta! Gli ingredienti sono semplici e accessibili, e la preparazione è veloce, rendendo questo piatto perfetto anche per chi ha poco tempo a disposizione. Se amate sperimentare, provate la variante con squacquerone e rucola, un mix di freschezza e cremosità che conquisterà i vostri ospiti. Oppure, per una versione ancora più rapida e senza cottura, assaggiate la cheesecake al salmone. La cheesecake salata è un piatto che invita alla creatività: personalizzatela secondo i vostri gusti e lasciatevi ispirare dalle stagioni per scegliere gli ingredienti migliori.
Ingredienti
Per la base
- Taralli 200 g
- Erbe aromatiche 10 g
- Burro 100 g
Per il ripieno
- Robiola 500 g
- Pecorino romano 90 g
- Uova 3
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Spezzettate grossolanamente i taralli o i cracker e frullateli con il mixer fino a ridurli in polvere. Trasferite il composto ottenuto in una ciotola.
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Fondete il burro in un pentolino a fuoco molto basso, versatelo nella ciotola con i cracker o i taralli sbriciolati e amalgamate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
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Unite al composto anche le erbe aromatiche tritate, come rosmarino e origano, e mescolate accuratamente per distribuire gli aromi in modo uniforme.
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Foderate uno stampo rotondo a cerniera, del diametro di 20-22 cm, con carta forno, facendo attenzione a coprire anche i bordi.
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Versate il composto nello stampo e pressatelo con le dita o con il fondo di un bicchiere per creare una base compatta e uniforme, salendo leggermente anche sui bordi.
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Ponete lo stampo in frigorifero per far solidificare la base e, nel frattempo, dedicatevi alla preparazione del ripieno.
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In una ciotola capiente, trasferite la robiola e unite le uova. Sbattete il composto con le fruste elettriche fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungete il pecorino grattugiato alla crema e mescolate con cura fino a incorporarlo completamente.
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Aggiustate di sale e pepe a piacere, assaggiando per bilanciare i sapori. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 180 °C in modalità statica per prepararlo alla cottura.
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Riprendete lo stampo dal frigorifero e versatevi la crema al formaggio preparata. Livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio o una spatola per ottenere uno strato uniforme.
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Cuocete la cheesecake salata nel forno statico preriscaldato per circa 45-50 minuti, controllando che la superficie si dorati uniformemente. Quando la superficie della cheesecake sarà sufficientemente dorata, copritela delicatamente con un foglio di stagnola per evitare che si scurisca troppo durante gli ultimi minuti di cottura.
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Lasciate raffreddare la cheesecake salata a temperatura ambiente per circa 2 ore, quindi estraetela con cura dallo stampo. Trasferitela su un piatto da portata e ponetela in frigorifero per almeno 4 ore prima di affettarla e servirla.
Consigli
Potete preparare sia la base che il ripieno con anticipo e conservarli in frigorifero, coperti da pellicola, per poi assemblare e cuocere la cheesecake in un secondo momento. La cheesecake salata aromatizzata sarà ancora più buona: provate ad aggiungere alla crema gorgonzola e fichi sminuzzati, oppure mortadella frullata e pistacchi per un abbinamento creativo. Potete decorare la superficie con frutta secca tritata, pancetta o speck a listarelle croccanti, oppure una confettura adatta ai formaggi, come quella di pere o cipolle rosse. Per una versione più leggera, sostituite il burro con olio di oliva: per 100 g di burro, saranno necessari 75 g di olio. Se preferite una presentazione diversa, potete preparare la cheesecake salata in versione monoporzione: le dosi indicate sono adatte a circa 12 stampini da muffin.
Conservazione
La cheesecake salata si conserva in frigorifero, in contenitori a chiusura ermetica, per un massimo di 3-4 giorni. Essendo ricca di formaggi, non è consigliabile congelarla, poiché perderebbe consistenza e sapore. Per mantenere la freschezza, assicuratevi di coprire bene la superficie con pellicola trasparente prima di riporla in frigorifero. Se volete prepararla in anticipo, potete conservare separatamente la base e il ripieno e assemblarli poco prima di servire.
Impiattamento
Servite la cheesecake salata tagliandola a fette e posizionandole su piatti da dessert. Se utilizzate decorazioni, è meglio aggiungerle singolarmente dopo l’impiattamento: via libera a frutta secca tritata, erbe aromatiche, salse a base di frutta o salumi croccanti sbriciolati. Per un tocco di colore, potete aggiungere qualche foglia di rucola fresca o pomodorini tagliati a metà. L'importante è che il piatto risulti invitante e ben presentato, stimolando l'appetito dei vostri ospiti.
Abbinamento
La cheesecake salata è perfetta come aperitivo o antipasto, accompagnata da verdure crude o altri stuzzichini leggeri. Per un pasto veloce e completo, servitela con un carpaccio di bresaola e rucola oppure con prosciutto crudo e verdure grigliate. La cheesecake salata è un’ottima proposta anche per un aperitivo elegante: abbinatela a un Prosecco DOC o a un vino Franciacorta, ideali per bilanciare la corposità di un piatto ricco di formaggi. Come dolce fine pasto, proponete qualcosa di leggero come un sorbetto di frutta o delle coppe di macedonia.
