Affogato al cioccolato
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione12 min di cottura
L’affogato al cioccolato è una delle varianti più golose del classico affogato. Un dessert espresso che conquista per il suo contrasto caldo-freddo, la sua cremosità e il sapore profondo del cioccolato fondente che avvolge ogni cucchiaiata. Perfetto per una pausa pomeridiana, un fine pasto elegante o un dolce dell’ultimo minuto, si prepara in meno di 10 minuti ed è sempre una garanzia di successo.
Bastano pochi ingredienti: del gelato alla vaniglia o stracciatella, una salsa calda al cioccolato e qualche decorazione semplice per trasformare il tutto in una piccola coccola da servire anche agli ospiti più esigenti. Un’idea da tenere sempre pronta nel cassetto.
Ingredienti
- Gelato alla vaniglia 8 palline
- Cioccolato fondente al 70% 50 g
- Latte intero 200 ml
- Panna spray q.b.
- Riccioli di cioccolato fondente q.b.
Preparazione
-
Preparate la salsa al cioccolato sciogliendo il cioccolato fondente nel latte caldo, mescolando a fuoco dolce o a bagnomaria fino a ottenere una crema liscia. Se usate il cacao amaro, mescolatelo prima con poco latte per evitare grumi e poi unite il resto. Lasciate intiepidire leggermente.
-
Tirate fuori il gelato dal freezer qualche minuto prima, in modo che non sia troppo duro: deve risultare cremoso e facile da porzionare. In delle coppette o bicchieri trasparenti, posizionate 2 palline di gelato per ciascuna porzione.
-
Versate sopra il cioccolato caldo creando l’effetto “affogato”, poi aggiungete un generoso ciuffo di panna montata e completate con scaglie di cioccolato. Servite immediatamente.
Consigli
Per una versione ancora più aromatica potete aggiungere un cucchiaino di liquore come rum, amaretto o caffè espressodirettamente nella salsa. Potete personalizzare il gusto del gelato con nocciola, cioccolato bianco o persino cocco. Usate cioccolato di qualità, con almeno il 70% di cacao, per ottenere una salsa dal sapore intenso e deciso. Per un tocco croccante, potete aggiungere anche noci tritate, granella di pistacchio o biscotti sbriciolati.
Conservazione
L’affogato al cioccolato è un dessert da consumare subito, appena preparato, per mantenere il contrasto perfetto tra il gelato freddo e la crema calda. Se vi avanza salsa al cioccolato, potete conservarla in frigo per 1-2 giorni in un contenitore chiuso e riscaldarla dolcemente prima dell’uso.
Impiattamento
Usate bicchieri di vetro trasparente o coppe da dessert per mostrare i diversi strati di gelato, salsa e panna. Decorate con scaglie di cioccolato, bastoncini di cannella, foglioline di menta o cioccolatini interi. Un cucchiaino elegante e un sottopiatto dorato renderanno tutto più raffinato. Servite su un vassoio con tovagliolino decorato per una presentazione da bistrot.
Abbinamento
Il modo più classico per gustare l’affogato al cioccolato è con un bicchierino di liquore dolce come il Vin Santo, l’Alchermes o un Passito. Per una versione più elegante potete abbinarlo a un rum invecchiato o a un whisky torbato. In alternativa, servitelo con biscotti secchi, lingue di gatto o cialde croccanti.
