Fonduta di parmigiano

Avete del parmigiano avanzato in frigorifero e non sapete come utilizzarlo? Perché non provate a fare una bella fonduta? Vi basta scioglierlo per ottenere una crema buonissima con cui condire ciò che preferite, come ad esempio un bel risotto!

Noi vi consigliamo di cuocerla a fuoco molto lento, per evitare che si bruci, ma se vi sentite più a vostro agio con una cottura a bagnomaria procedete pure in tal senso! La cottura è una cosa molto personale, ma il risultato è esattamente lo stesso.

Volete preparare una fonduta in purezza? Allora fate come noi, utilizzate solo un tipo di formaggio. Se invece gradite un sapore diverso e inaspettato, amalgamate pure diversi tipi di formaggio, tutti quelli che avete in frigorifero, tanto in ogni caso si scioglieranno, come ad esempio fontina o taleggio.

Un consiglio: per rendere la vostra fonduta più densa, potete anche aggiungere farina o amido di mais, ne basta anche solo un cucchiaio (setacciato) e un po’ meno di parmigiano.

Non commettete mai l’errore di utilizzare il latte! Anche se si pensa che possa aiutare aggiungerne un po’ in cottura, non è così perché rischierebbe di creare dei grumi, un effetto tipo “ricotta” all’interno della composizione.