Fonduta di Parmigiano
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Vermentino Riviera Ligure di Ponente DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 1 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione10 min di cottura
La fonduta di Parmigiano è una delle ricette più semplici e al tempo stesso raffinate della cucina italiana. Morbida, cremosa e dal sapore intenso, è l’ideale per accompagnare crostini di pane, verdure cotte o grigliate, ma anche per condire primi piatti come risotti o gnocchi. L’ingrediente protagonista è naturalmente il Parmigiano Reggiano, celeberrimo formaggio DOP che dona alla preparazione un gusto profondo e persistente. Prepararla in casa richiede pochi ingredienti e il risultato è una crema vellutata, pronta a trasformare ogni piatto in un piccolo piacere gourmet.
Perfetta nei mesi freddi ma adatta tutto l’anno, la fonduta di parmigiano si inserisce nella tradizione delle ricette di montagna, pur distinguendosi per la sua eleganza tutta italiana. La chiave per ottenere una fonduta liscia e senza grumi sta nella cottura lenta e costante, unita a una corretta emulsione degli ingredienti. Potete personalizzarla aggiungendo un pizzico di noce moscata o un altro formaggio a vostra scelta, per renderla ancora più ricca. Seguite questa ricetta passo passo e scoprirete come fare una fonduta di parmigiano deliziosa e versatile, perfetta per ogni occasione.
Ingredienti
- Parmigiano Reggiano DOP 250 g
- Panna fresca liquida 280 g
- Pepe nero q.b.
Preparazione
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Grattugiate finemente il Parmigiano Reggiano e tenetelo da parte.
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In un pentolino, scaldate la panna a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo.
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Aggiungete il Parmigiano grattugiato poco alla volta, continuando a mescolare con una frusta per favorire lo scioglimento uniforme.
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Continuate a mescolare fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se desiderate una consistenza ancora più vellutata, frullate il composto con un mixer a immersione.
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Aggiustate di pepe nero secondo il vostro gusto personale. Servite la fonduta calda, accompagnandola con verdure, crostini di pane tostato o scaglie di tartufo.
Consigli
Per una fonduta più densa, potete aggiungere un cucchiaio di farina o amido di mais setacciato. Evitate di usare il latte, poiché potrebbe causare la formazione di grumi indesiderati. Se volete sperimentare, provate a mescolare diversi tipi di formaggio, come fontina o taleggio, per un sapore più complesso. Ricordate che la cottura a bagnomaria può essere un'alternativa valida per chi teme di bruciare il formaggio.
Conservazione
La fonduta di Parmigiano è migliore se consumata subito, ma può essere conservata in frigorifero per un massimo di due giorni. Riponetela in un contenitore ermetico e, al momento di servirla nuovamente, riscaldatela dolcemente a bagnomaria o nel microonde, mescolando bene per ripristinare la sua consistenza cremosa.
Impiattamento
Versate la fonduta in piccole ciotole individuali o in una fonduta centrale da cui gli ospiti possano servirsi. Decorate con una spolverata di pepe nero fresco e, se gradite, qualche scaglia di tartufo per un tocco raffinato. Accompagnate con crostini di pane o verdure crude per un contrasto di consistenze.
Abbinamento
La fonduta di Parmigiano si abbina perfettamente a vini bianchi freschi e aromatici, come un Sauvignon Blanc o un Vermentino, che bilanciano la ricchezza del formaggio. Se preferite un vino rosso, optate per un Chianti giovane, che con la sua acidità e tannini leggeri completerà il piatto senza sovrastarlo.
