Crema di Parmigiano
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: Emilia-Romagna
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione20 min di cottura
La crema di Parmigiano è una deliziosa preparazione che porta con sé tutta la ricchezza e il sapore del Parmigiano Reggiano, uno dei formaggi più amati e apprezzati al mondo. Originaria dell’Emilia-Romagna, questa salsa cremosa è perfetta per arricchire una varietà di piatti, dalla pasta alle carni, fino ai crostini dorati. La sua versatilità la rende ideale per chi ama sperimentare in cucina, permettendo di trasformare anche le ricette più semplici in veri e propri capolavori culinari.
Gli ingredienti principali sono pochi e facilmente reperibili: latte, burro, farina e, naturalmente, Parmigiano Reggiano. Preparare la crema di Parmigiano è un gioco da ragazzi e il risultato è una salsa vellutata che può essere personalizzata in base alle vostre preferenze: più fluida per condire la pasta o più densa per spalmare sui crostini. Se siete alla ricerca di un modo semplice e gustoso per arricchire i vostri piatti, questa ricetta è ciò che fa per voi.
Ingredienti
- Parmigiano Reggiano DOP 200 g
- Latte intero 500 g
- Farina 00 50 g
- Burro 50 g
Preparazione
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Riscaldate il latte in una pentola dai bordi alti, facendo attenzione a non portarlo a ebollizione.
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In un altro tegame, sciogliete il burro a fiamma bassa fino a renderlo completamente liquido.
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Aggiungete la farina al burro sciolto, versandola a pioggia, e mescolate bene per evitare grumi. Versate gradualmente il latte riscaldato nel composto di burro e farina, continuando a mescolare con una frusta. Lasciate cuocere a fiamma bassa finché il composto non si addensa.
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Togliete il tegame dal fuoco e unite il Parmigiano grattugiato poco alla volta, amalgamandolo con le fruste fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
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Verificate la consistenza della crema: se raccogliendola con un cucchiaio e lasciandola ricadere rimane per qualche istante in superficie, è pronta.
Consigli
La crema di Parmigiano è perfetta per condire un piatto di pasta o per arricchire delle tartine. Se desiderate una versione più leggera, potete sostituire il latte intero con latte scremato. Per un tocco di sapore in più, provate ad aggiungere una spolverata di noce moscata o pepe nero. Se preferite una crema più densa, riducete la quantità di latte. Questa ricetta è facilmente adattabile: provate ad aggiungere erbe aromatiche come timo o rosmarino per un aroma fresco e profumato.
Conservazione
Per conservare al meglio la crema di Parmigiano, trasferitela in un contenitore ermetico e copritela con pellicola trasparente. Riponetela in frigorifero, dove si manterrà per 2-3 giorni. Prima di utilizzarla nuovamente, riscaldatela dolcemente a fiamma bassa, mescolando per ripristinare la sua cremosità. Evitate di congelarla, poiché la consistenza potrebbe alterarsi.
Impiattamento
Presentate la crema di parmigiano in una ciotola, accompagnata da crostini di pane dorati o grissini. Se la utilizzate per condire la pasta, versatela direttamente sul piatto e guarnite con scaglie di parmigiano e foglie di basilico fresco. Per un effetto visivo accattivante, potete decorare il bordo del piatto con un filo di olio extravergine d'oliva.
Abbinamento
Gli abbinamenti della crema di Parmigiano dipendono dal piatto in cui viene utilizzata. Se la usi per condire la pasta, puoi scegliere un vino bianco fresco come un Chardonnay giovane o un Sauvignon Blanc. Se accompagna carne o verdure, valuta un rosso leggero o una bevanda analcolica delicata, come una limonata artigianale. L'importante è che la bevanda scelta non sovrasti il sapore del Parmigiano.
