Bretzel
Sfizioso e goloso, il bretzel è un simbolo della cucina tedesca e di derivazione, una sorta di pane dalla forma annodata e dal colore ambrato. Una preparazione dal gusto vivace e caratteristico, con cui accompagnare ogni tipo di pietanza nel segno della genuinità. E se vi piace questo tipo di cucina, date un’occhiata alla ricetta di questi sfiziosissimi antipasti tedeschi.
Come preparare il bretzel
I fantastici bretzel si preparano preparando una pasta con acqua, lievito, farina, burro, zucchero e sale, lasciandola riposare in frigo per tre ore, modellandola con la forma tipica e quindi mettendola nuovamente a riposo per un’altra ora. Dopo una velocissima sbollentata in pentola con acqua e bicarbonato, i bretzel vanno scolati, fatti asciugare, spennellati con uova, coperti di sale e quindi infornati. Ecco tutti i passaggi.
- DIFFICOLTÀ: MEDIA
- VINO: -
- DOSI: 4
- NAZIONE: GERMANIA
- TEMPO: 25 min di preparazione 4h 20 min di riposo50 min di cottura
- COSTO: BASSO
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Ingredienti
- Acqua 250 ml
- Uova 2
- Zucchero q.b.
- Burro 50 g
- Farina 00 500 g
- Lievito di birra fresco 20 g
- Bicarbonato di sodio 3 cucchiai
- Sale 4 cucchiai
Preparazione
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Stemperate il lievito nell'acqua tiepida, aggiungetevi lo zucchero e sciogliete a bagnomaria il burro, in una ciotola versate quindi della farina a fontana e unitevi il lievito di birra, l'acqua, il burro fuso e il sale
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Impastate il composto con cura per qualche minuto e quindi create una sorta di piccola palla con l'impasto che andrà ricoperta, ma non troppo, di farina e lasciata riposare coperta per tre ore almeno
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A lievitazione completata realizzate delle palline piuttosto allungate incrociando le due estremità dell'impasto, dando quindi subito la forma tipica; al termine, lasciate nuovamente a riposo per un'altra ora
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Fate quindi bollire l'acqua, versate del bicarbonato e immergete all'interno della pentola, uno alla volta, i bretzel precedentemente realizzati per una trentina di secondi
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Al termine scolateli con cura e poneteli sulla teglia con della carta da forno dove dovranno riposare per 15-20 minuti, dando così modo al pane di asciugare per bene
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Procedete quindi a spennellarli con le uova, ricoprite di sale grosso sopratutto nella parte centrale e quindi infornate a 220° finchè i bretzel non avranno assunto la doratura, più o meno dopo 50 minuti, quindi serviteli in tavola
