Uovo barzotto
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Bolgheri Vermentino DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 5 min di preparazione5 min di cottura
L’uovo barzotto è la via di mezzo tra l’uovo alla coque e quello sodo: l’albume risulta compatto, mentre il tuorlo rimane morbido e vellutato. Perfetto a colazione, in un brunch raffinato o come tocco goloso in insalate e piatti gourmet, si prepara con un solo ingrediente sempre disponibile e si adatta a ogni stagione grazie alla sua estrema versatilità.
La riuscita dipende dal tempo di cottura: 5 minuti esatti per uova medie, 6 7 minuti se sono più grandi. Subito dopo, il passaggio in acqua fredda blocca la cottura e rende il guscio facile da togliere, preservando la cremosità del tuorlo. Con questi semplici accorgimenti otterrai un uovo barzotto perfetto da gustare subito o da usare come base per ricette più creative.
Ingredienti
Preparazione
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Riempite un pentolino con acqua e portatela a ebollizione su fuoco medio-alto. Immergete delicatamente le uova nell'acqua bollente utilizzando un cucchiaino (per evitare che si rompano).
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Lasciate cuocere per 5 minuti esatti se le uova sono piccole, 6 minuti per quelle medie, e 7 minuti per quelle grandi.
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Trascorso il tempo di cottura, estraete le uova dal pentolino e trasferitele immediatamente in una ciotola con acqua molto fredda (potete aggiungere del ghiaccio per accelerare il processo).
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Una volta raffreddate, sgusciate le uova partendo dalla calotta, facendo attenzione a non danneggiare l'albume.
Consigli
Per un tocco in più, potete aggiungere un pizzico di sale e pepe sul tuorlo appena aperto. Se preferite un gusto più deciso, provate a spolverare le uova con paprika affumicata o erbe aromatiche come timo o rosmarino. Per una variante più ricca, servite le uova barzotte su un letto di spinaci saltati o accompagnatele con pane tostato e avocado.
Conservazione
Le uova barzotte sono migliori se consumate subito dopo la preparazione. Tuttavia, se necessario, potete conservarle in frigorifero per un massimo di due giorni. Assicuratevi di tenerle in un contenitore ermetico per evitare che assorbano odori indesiderati. Quando siete pronti a consumarle, lasciatele a temperatura ambiente per qualche minuto o immergetele brevemente in acqua calda per ripristinare la loro consistenza cremosa.
Impiattamento
Tagliate le uova a metà e disponetele su un piatto da portata. Potete guarnire con erbe fresche come prezzemolo o erba cipollina tritata finemente. Un filo d'olio extravergine d'oliva di qualità e una spolverata di sale marino grosso possono esaltare ulteriormente il sapore. Se volete, servite le uova barzotte su crostini di pane integrale o all'interno di piccole ciotole di insalata mista.
Abbinamento
L'uovo barzotto si sposa perfettamente con un vino bianco fresco e aromatico come il Bolgheri Vermentino DOC. Questo vino, con le sue note fruttate e la sua acidità equilibrata, esalta la cremosità del tuorlo e la delicatezza dell'albume. In alternativa, potete optare per un succo di arancia fresco o un tè verde leggero, che puliscono il palato e completano il piatto in modo armonioso.
