Aglio sott'olio
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Vermentino di Gallura DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione3 min di cottura
L’aglio sott’olio è una conserva semplice e saporita, perfetta per avere sempre a disposizione uno degli ingredienti più amati in cucina. Preparare l’aglio sott’olio in casa vi permetterà di gustarlo in modo più delicato, ideale per arricchire bruschette, insalate o secondi piatti.
Con pochi passaggi e qualche accorgimento, otterrete una conserva sicura e dal gusto irresistibile. Seguite la nostra ricetta passo passo per realizzare un ottimo aglio sott’olio da utilizzare tutto l’anno!
Ingredienti
- Aglio 250 g
- Olio extravergine d'oliva 400 ml
- Alloro (lauro) o altri aromi (facoltativo)
- Pepe nero in grani (facoltativo)
- Sale q.b.
Preparazione
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Per iniziare, sbucciate accuratamente gli spicchi di aglio fresco, eliminando la pellicina esterna senza intaccare la polpa. Tagliate eventualmente via il germoglio interno se è già presente, per ottenere un sapore più delicato.
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Portate a ebollizione una pentola d’acqua e immergete gli spicchi di aglio per circa 3 minuti. Scolateli con una schiumarola e fateli raffreddare completamente.
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Mentre gli spicchi si raffreddano, sterilizzate i vasetti di vetro e i loro tappi, facendoli bollire in acqua o passandoli in forno. Lasciateli asciugare capovolti su un canovaccio pulito, pronti per essere riempiti con l’aglio e l’olio.
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Disponete gli spicchi di aglio nei vasetti, alternandoli a spezie e aromi come pepe in grani, alloro e rosmarino se lo desiderate. Ricoprite completamente con olio extravergine di oliva, assicurandovi che non rimangano bolle d’aria. Chiudete ermeticamente i vasetti.
Consigli
Quando preparate l'aglio sott'olio, scegliete spicchi freschi e integri, senza ammaccature o macchie. È importante sbollentarli per il tempo giusto: troppo poco resteranno troppo sodi, troppo a lungo rischieranno di sfaldarsi. Utilizzate solo olio extravergine di oliva di ottima qualità per garantire un sapore eccellente e una corretta conservazione. Aromatizzate l'aglio sott'olio con erbe e spezie secondo il vostro gusto personale, ma evitate di sovraccaricare il barattolo per non coprire il profumo naturale dell'aglio.
Conservazione
Per una corretta conservazione dell'aglio sott'olio, è fondamentale che gli spicchi siano completamente coperti di olio in ogni momento. Una volta aperto il vasetto, conservate i vasetti in frigorifero e consumate l'aglio entro poche settimane. Utilizzate sempre utensili puliti e asciutti per prelevare gli spicchi, evitando di contaminare l'olio. Se notate cambiamenti nel colore, nell'odore o nella consistenza, è consigliabile non consumarlo.
Impiattamento
Servite l'aglio sott'olio in piccole ciotoline di ceramica o vetro, accompagnato da pane tostato o crostini. L'effetto scenografico aumenta se abbinate anche olive, pomodorini secchi e qualche rametto di rosmarino. Se volete creare un antipasto più ricco, potete accostare l'aglio sott'olio a formaggi freschi o salumi delicati. Ricordate di versare un filo di olio extravergine di oliva sopra l'aglio al momento di servire, per esaltarne ancora di più la brillantezza e il sapore.
Abbinamento
L'aglio sott'olio è perfetto per arricchire antipasti rustici, aperitivi o buffet. Si abbina meravigliosamente a pane casereccio, bruschette, salumi leggeri e formaggi a pasta molle. Ottimo anche per completare insalate fresche o dare carattere a secondi piatti di carne e pesce. Per un pasto completo e armonioso, accompagnate l'aglio sott'olio con un buon vino bianco secco che aiuti a bilanciare l'intensità dei sapori.
