Pesto di pistacchi
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 8 Persone
- CALORIE: 282 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione5 min di cottura
Il pesto di pistacchi è un condimento irresistibile che porta un tocco di originalità e sapore ai vostri piatti. Originario della tradizione culinaria siciliana, questo pesto si distingue per il suo gusto ricco e la sua consistenza cremosa. Perfetto per chi ama sperimentare in cucina, il pesto di pistacchi fatto in casa è una soluzione versatile che può trasformare una semplice pasta in un piatto gourmet.
Gli ingredienti principali, come i pistacchi e il basilico, sono facilmente reperibili durante tutto l’anno, ma è nei mesi estivi che il basilico sprigiona il suo aroma migliore. Questo pesto è ideale per chi cerca un’alternativa al classico pesto genovese, grazie al suo sapore unico e alla possibilità di personalizzarlo secondo i propri gusti. Che siate esperti o principianti, preparare il pesto di pistacchi veloce è un’esperienza piacevole e gratificante. Provate ad abbinarlo a zucchine e pancetta per un primo piatto che conquisterà tutti.
Ingredienti
- Pistacchi 200 g
- Basilico 4 foglie
- Grana Padano DOP 40 g
- Scorza di limone 1
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva 100 ml
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Portate a bollore una pentola d'acqua e versatevi i pistacchi sgusciati. Lasciateli cuocere per circa 5 minuti (questo passaggio serve per ammorbidire la buccia).
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Scolate i pistacchi e rimuovete la buccia. Trasferiteli nel mixer insieme all'olio extravergine d'oliva, il Grana Padano, le foglie di basilico, lo spicchio d'aglio e la scorza di limone.
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Frullate gli ingredienti fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungete 100 ml di acqua per rendere il composto più fluido.
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Aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto e frullate nuovamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Consigli
Per arricchire ulteriormente il vostro pesto di pistacchi tradizionale, potete aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco piccante. Se preferite un sapore più delicato, sostituite l'aglio con cipolla dolce. Per una variante più cremosa, provate ad aggiungere un po' di ricotta fresca. Se non avete pistacchi, potete usare mandorle o noci come alternativa.
Conservazione
Una volta preparato, il pesto di pistacchi può essere conservato in frigorifero per 4-5 giorni. Assicuratevi di riporlo in un contenitore ermetico per mantenere la freschezza. Se volete conservarlo più a lungo, potete congelarlo in piccoli vasetti o sacchetti per alimenti. Prima di utilizzarlo, lasciatelo scongelare a temperatura ambiente o riscaldatelo leggermente per ravvivarne il sapore.
Impiattamento
Potete versare il pesto di pistacchi sopra la pasta appena scolata e mescolare delicatamente. Decorate il piatto con qualche foglia di basilico fresco e una grattugiata di scorza di limone per un tocco di colore e freschezza. Se servite il pesto come antipasto, spalmatelo su crostini di pane tostato e guarnite con pistacchi tritati per un effetto croccante.
Abbinamento
Gli abbinamenti del pesto di pistacchi dipendono dal piatto in cui viene utilizzato. Se lo usi per condire la pasta, si sposa bene con un vino bianco fresco e fruttato, come un Sauvignon Blanc o un Vermentino. Su crostini o secondi piatti, puoi optare per un bianco strutturato o un rosé delicato. Per una scelta analcolica, una limonata artigianale è perfetta per bilanciare la cremosità del pistacchio.
