Tortino di zucchine
Il tortino di zucchine si realizza tagliando le zucchine e cuocendole a fuoco lento prima di unirle ai formaggi tagliati a dadini e di porle in forno. Ecco come prepararlo in maniera semplice e veloce, proprio come la deliziosa torta di zucchine che ha una modalità di realizzazione abbastanza affine.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- VINO: TRENTINO LAGREIN ROSATO
- DOSI: 4
- CUCINA REGIONALE: EMILIA-ROMAGNA
- TEMPO: 25 min di preparazione25 min di cottura
- COSTO: BASSO
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Ingredienti
- Zucchine 800 g
- Caciocavallo 200 g
- Fontina 100 g
- Caciotta 100 g
- Parmigiano 50 g
- Besciamella q.b.
- Uova 3
- Pangrattato a piacere
- Basilico qualche foglia
- Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
- Sale q.b.
Preparazione
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Pulite e lavate le zucchine, asciugatele con cura e tagliatele a tocchetti.
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Fatele quindi saltare in una casseruola con dell'olio e lasciatele poi stufare a fuoco lento per una ventina di minuti, con coperchio, mescolando piuttosto frequentemente con un cucchiaio di legno.
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Aggiustate di sale solo poco prima di togliere dal fuoco.
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Quando le zucchine saranno cotte, trasferitele in una terrina, unitevi i formaggi tagliati a dadini, il parmigiano grattugiato, la besciamella leggera preparata precedentemente e le foglie di basilico sminuzzate.
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Mescolate con cura, amalgamando bene gli ingredienti e quindi unite anche i tuorli leggermente sbattuti e gli albumi montati a neve.
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Oliate una teglia, spolverizzatela di pangrattato e versatevi il composto di zucchine formando uno strato alto circa 2-3 cm. Cuocete in forno preriscaldato a temperatura moderata per circa 25 minuti.
