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Tortino di zucchine

Il tortino di zucchine si realizza tagliando le zucchine e cuocendole a fuoco lento prima di unirle ai formaggi tagliati a dadini e di porle in forno. Ecco come prepararlo in maniera semplice e veloce, proprio come la deliziosa torta di zucchine che ha una modalità di realizzazione abbastanza affine.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: TRENTINO LAGREIN ROSATO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: EMILIA-ROMAGNA
  • TEMPO: 25 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Zucchine 800 g
  • Caciocavallo 200 g
  • Fontina 100 g
  • Caciotta 100 g
  • Parmigiano 50 g
  • Besciamella q.b.
  • Uova 3
  • Pangrattato a piacere
  • Basilico qualche foglia
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Tortino di zucchine

    Pulite e lavate le zucchine, asciugatele con cura e tagliatele a tocchetti.

  2. Tortino di zucchine

    Fatele quindi saltare in una casseruola con dell'olio e lasciatele poi stufare a fuoco lento per una ventina di minuti, con coperchio, mescolando piuttosto frequentemente con un cucchiaio di legno.

  3. Tortino di zucchine

    Aggiustate di sale solo poco prima di togliere dal fuoco. 

  4. Tortino di zucchine

    Quando le zucchine saranno cotte, trasferitele in una terrina, unitevi i formaggi tagliati a dadini, il parmigiano grattugiato, la besciamella leggera preparata precedentemente e le foglie di basilico sminuzzate.

  5. Tortino di zucchine

    Mescolate con cura, amalgamando bene gli ingredienti e quindi unite anche i tuorli leggermente sbattuti e gli albumi montati a neve.

  6. Tortino di zucchine

    Oliate una teglia, spolverizzatela di pangrattato e versatevi il composto di zucchine formando uno strato alto circa 2-3 cm. Cuocete in forno preriscaldato a temperatura moderata per circa 25 minuti.

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