Rosti di patate e verdure
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Amarone della Valpolicella DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 180 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione10 min di riposo15 min di cottura
Se siete alla ricerca di un piatto vegetariano dalla ricetta facile e veloce da realizzare, i rosti di patate e verdure sono la scelta ideale. La pietanza mescola croccantezza, freschezza e vitalità, creando un equilibrio di sapori e consistenze. Sia che siate esperti in cucina o principianti, questa opzione versatile si adatta a ogni abilità culinaria, garantendo un risultato soddisfacente e appetitoso.
Ingredienti
- Patate 4
- Zucchine 1
- Carote 1
- Peperoni rossi 1
- Cipolla dorata 1
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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Grattugiate finemente le patate e mettetele in una ciotola. Tagliate a cubetti piccoli la zucchina, la carota, il peperone e la cipolla. Unite le verdure e le patate. Condite con sale, pepe e una generosa spolverata di prezzemolo tritato, mescolando bene il tutto e lasciate riposare per 10 minuti.
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Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Prendete una porzione di composto e formate dei dischi spessi circa 1 cm. Adagiate i rosti nella padella e cuoceteli per 4-5 minuti per lato.
Consigli
Quando grattugiate le patate, assicuratevi di strizzarle bene per eliminare l'acqua in eccesso, così da garantire una maggiore croccantezza durante la cottura. Questa ricetta è adatta ad ogni stagionalità in quanto è un piatto perfetto sia caldo che freddo, ideale anche per dei pic nic accompagnati da delle gustose salse.
Conservazione
Conservate i rosti cotti in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico per un massimo di 2-3 giorni. In alternativa, se preferite conservare il composto crudo, potete preparare le porzioni di rosti e disporle su un vassoio ricoperto di carta da forno, quindi congelarle. Una volta congelati, trasferiteli in un sacchetto per alimenti e conservateli in freezer per un massimo di 1-2 mesi.
Impiattamento
Realizzate una presentazione a "torretta", sovrapponendo con cura diversi strati di rosti su un piatto da portata, alternando i colori e le forme. Guarnite con una generosa cucchiaiata di salsa allo yogurt greco aromatizzata con erbe fresche, come timo o basilico. Altrimenti, servite i rosti in porzioni individuali su piatti piani. Condite con una spruzzata di sale marino affumicato e decorate una generosa spolverata di formaggio grattugiato, come pecorino o grana.
Abbinamento
Per un'opzione leggera e fresca, potete servire i rosti con un'insalata mista di stagione condita con una vinaigrette leggera a base di aceto balsamico e senape. Guarnite con chicchi di melograno e noci tostate. In alternativa, potete accompagnare i rosti con una salsa cremosa allo yogurt greco e aglio, arricchita con erbe fresche come prezzemolo e menta. Servite anche delle fette di pane tostato o focaccia calda per fare scarpetta nell’emulsione.
