Purea di patate senza latte
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 76 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione35 min di cottura
La purea di patate senza latte è la soluzione perfetta per chi cerca un contorno cremoso e leggero, ideale per intolleranti al lattosio o per chi segue una dieta vegana. Questa variante del classico purè ha origini contadine, dove semplicità e gusto si incontrano in piatti genuini e nutrienti. Preparata con pochi ingredienti, la ricetta della purea di patate senza lattosio mantiene tutto il sapore autentico della tradizione, ma in versione più digeribile. Scopri come ottenere una consistenza vellutata senza usare il latte, con piccoli trucchi per un risultato sempre perfetto!
Ingredienti
Per la purea
- Patate 1 kg (farinose o a pasta bianca)
- Olio extravergine d'oliva 100 ml
- Brodo vegetale 250 ml (ben caldo)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
Preparazione
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Lavate le patate accuratamente e fatele bollire con la buccia in abbondante acqua salata per circa 30-35 minuti, finché non saranno morbide.
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Scolate le patate, lasciatele intiepidire e poi sbucciatele. Passatele subito con lo schiacciapatate per ottenere una purea liscia e senza grumi.
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In una casseruola, versate la purea, aggiungete olio extravergine di oliva e brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando con una frusta.
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Regolate di sale, aggiungete un pizzico di noce moscata e una macinata di pepe nero. Cuocete a fuoco dolce per 5 minuti, fino a ottenere una purea cremosa.
Consigli
Per una purea di patate senza latte ancora più vellutata, usate patate farinose come le Russet o a pasta bianca. Se preferite un gusto più deciso, potete sostituire parte del brodo vegetale con acqua di cottura delle patate. Evita di frullare la purea: diventerebbe collosa.
Conservazione
La purea di patate senza latte si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2 giorni. Al momento di scaldarla, aggiungete un cucchiaio di brodo o un filo d’olio per ripristinare la cremosità. Non è consigliata la congelazione, perché la consistenza potrebbe cambiare.
Impiattamento
Servite la purea di patate senza latte in una ciotola rustica o in un piatto fondo, decorando con un filo d’olio extravergine a crudo e una spolverata di noce moscata o erbe fresche tritate come prezzemolo o erba cipollina.
Abbinamento
Perfetta come contorno vegano, accompagna bene secondi piatti vegetali, legumi (come lenticchie o ceci in umido) o carni bianche alla griglia. Ottima anche con funghi trifolati o burger vegetali. Un calice di vino bianco secco o una tisana salata alle erbe ne esaltano il sapore.
