Pasta frolla per crostata
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Malvasia delle Lipari DOC Passito
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: 402 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione 1h di raffreddamento25 min di cottura
La pasta frolla è un classico della pasticceria, amata per la sua versatilità e la capacità di trasformarsi in dolci irresistibili. Tra le sue varianti più apprezzate c’è la pasta frolla per crostata, caratterizzata da una consistenza più croccante e friabile rispetto alla versione tradizionale. Questo impasto è perfetto per accogliere una varietà di ripieni, dalle marmellate alle creme, passando per frutta fresca o secca.
Nella preparazione della pasta frolla per crostata gli ingredienti sono quelli classici: farina, uova, zucchero e burro, ma è l’attenzione ai dettagli che fa la differenza. Con pochi accorgimenti, potrete ottenere una base perfetta per le vostre creazioni dolciarie. La pasta frolla è particolarmente adatta per le stagioni più fresche, quando si desidera un dolce che accompagni il tepore di una tazza di tè o caffè. Scopriamo insieme come fare pasta frolla, una ricetta facile e veloce che vi permetterà di realizzare crostate deliziose e personalizzabili secondo i vostri gusti.
Ingredienti
Preparazione
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Aprite l'uovo e versatelo in un recipiente. Amalgamate albume e tuorlo con lo zucchero fino a ottenere un composto schiumoso.
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Disponete la farina su un piano di lavoro e aggiungete la scorza di limone grattugiata, il sale e il burro tagliato a cubetti.
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Aggiungete il composto di uova e zucchero alla farina e impastate velocemente con le mani fino a formare un panetto omogeneo. Quindi avvolgete il panetto in pellicola trasparente e lasciatelo raffreddare in frigorifero per un'ora.
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Stendete l'impasto su un piano infarinato con l'aiuto di un mattarello, fino a raggiungere uno spessore di circa un centimetro.
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Arrotolate l'impasto sul mattarello e srotolatelo in uno stampo infarinato. Bucherellate la superficie con una forchetta.
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Coprite la pasta frolla con un foglio di carta forno e distribuite sopra dei legumi secchi (ceci, fagioli o lenticchie) per evitare che si gonfi durante la cottura (è la cosiddetta “cottura alla cieca”). Infornate in forno preriscaldato a 180 °C (modalità statica) per 15 minuti. Rimuovete i legumi e il foglio di carta, quindi continuate la cottura a 170 °C per altri 10 minuti.
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Fate raffreddare completamente prima di procedere con la farcitura.
Consigli
Per una variante ancora più golosa, potete aggiungere all'impasto un cucchiaio di cacao in polvere per una pasta frolla al cioccolato. Se preferite una crostata più morbida, potete aumentare leggermente la quantità di burro. La pasta frolla può essere farcita con marmellata, confettura, crema pasticcera o frutta fresca. Dopo aver aggiunto la farcitura, lasciate riposare la crostata in frigorifero per un'ora per esaltare i sapori. Non dimenticate di sperimentare con aromi come vaniglia o cannella per personalizzare ulteriormente la vostra creazione.
Conservazione
Una volta cotta, la pasta frolla per crostata può essere conservata in un luogo fresco e asciutto per alcuni giorni. Se preferite, potete avvolgerla in pellicola trasparente e conservarla in frigorifero per mantenere la sua freschezza. Per periodi di conservazione più lunghi, è possibile congelare la pasta frolla già cotta: basterà avvolgerla bene in pellicola e inserirla in un sacchetto per alimenti. Quando vorrete gustarla, lasciatela scongelare a temperatura ambiente e poi procedete con la farcitura.
Impiattamento
Potete servire la crostata su un piatto da portata decorato con qualche foglia di menta fresca o una spolverata di zucchero a velo. Tagliate la crostata in fette regolari e disponetele su piatti individuali, accompagnando con una pallina di gelato alla vaniglia o una crema inglese. Se avete scelto una farcitura di frutta, aggiungete qualche fettina di frutta fresca accanto alla fetta per un tocco di colore e freschezza.
Abbinamento
Naturalmente dipende dalla farcitura, ma, in generale, le crostate si abbinano perfettamente con un vino dolce e aromatico come il Malvasia delle Lipari DOC Passito. Questo vino, con il suo profumo intenso e il sapore avvolgente, esalta la dolcezza della crostata senza sovrastarla. In alternativa, potete optare per un tè nero speziato o un caffè espresso per un abbinamento più tradizionale. Se preferite una bevanda analcolica, un succo di frutta fresca o una limonata fatta in casa possono completare il vostro dessert in modo delizioso.
