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Insalata di fagioli

L’insalata di fagioli si prepara pulendo le verdure e appassendole in casseruola a fuoco basso aggiungendo successivamente i fagioli e le spezie e proseguendo la cottura; al termine si trasferiranno i fagioli in un’insalatiera condendoli con sale, olio, pepe e basilico a pezzetti.

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Insalata di fagioli
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Ischia DOC Biancolella
  • COSTO: Economico
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 6 Persone
  • CALORIE: -
  • TEMPO: 1h 20 m

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Ingredienti

Preparazione

  1. Insalata di fagioli

    Mondate e pulite le verdure secondo necessità e convenienza. Affettati porro, sedano e cipolle, fateli appassire adagio in casseruola con 2 cucchiai d'olio.

  2. Insalata di fagioli

    Unite i fagioli lavati, le foglie d'un ciuffetto di timo, 2 foglie d'alloro e il chiodo di garofano: coprite d'acqua a filo e dosate sale e pepe.

  3. Insalata di fagioli

    Acceso il fuoco, coprite e fate sobbollire per un'ora dallo spiccare del bollore: scolate i fagioli, eliminando le verdure, e teneteli in caldo. Pulite accuratamente i porcini, eliminando ogni residuo di terra, e tagliateli a lamelle (meno 2-3 cappelle per guarnire l'insalata).

  4. Insalata di fagioli

    Trasferiteli in un'insalatiera, unite i fagioli e i pomodori a pezzi, condite con l'olio, verificate sale pepe e cospargete di basilico spezzettato, oltre a guarnire con le cappelle tenute da parte.

Domande frequenti

Come condire l'insalata di fagioli?

Il condimento ideale per l'insalata di fagioli consiste in una salsa di olio extravergine di oliva, acciughe tritate, aglio, timo, pepe e cipolla aromatizzata all’aceto di vino rosso.

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