Pasta pasticciata
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Aglianico del Vulture DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 16 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione45 min di cottura
La pasta pasticciata al forno è perfetta per le occasioni speciali o per un pranzo domenicale in famiglia ed è un vero e proprio trionfo di sapori mediterranei. Gli ingredienti principali, come gli spinaci freschi, le melanzane succose, la mozzarella filante e i pomodori maturi, si combinano per creare un piatto ricco e appagante.
La pasta pasticciata è una ricetta versatile e personalizzabile, ideale per chi ama sperimentare in cucina. La sua preparazione è semplice e divertente, rendendola accessibile anche a chi non è esperto ai fornelli. Inoltre, gli ingredienti utilizzati sono facilmente reperibili durante tutto l’anno, ma è in estate che i pomodori e le melanzane raggiungono il loro apice di sapore, rendendo questo piatto ancora più delizioso. Scoprite come fare la pasta pasticciata seguendo i nostri passaggi dettagliati e lasciatevi conquistare da questo classico della cucina italiana.
Ingredienti
- Rigatoni 400 g
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Aglio 2 spicchi
- Pomodori ramati 300 g
- Melanzane media 1
- Spinaci 150 g
- Basilico 2 cucchiai
- Mozzarella 200 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Preriscaldate il forno a 220 °C. Lessate i rigatoni in abbondante acqua salata fino a quando saranno al dente, quindi scolateli e teneteli da parte.
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In una padella capiente, versate l'olio e scaldatelo a fiamma medio-alta. Aggiungete la cipolla tritata e fatela dorare leggermente, insaporendo con sale e pepe. Unite l'aglio tritato finemente, i pomodori tagliati a pezzetti e la melanzana ridotta a dadini. Continuate la cottura finché la melanzana non avrà assorbito quasi tutto l'olio.
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Aggiungete la pasta e gli spinaci nella padella, mescolando bene. Proseguite la cottura per altri 3 minuti, poi spegnete il fuoco.
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Incorporate metà della mozzarella tagliata a cubetti e il basilico fresco. Mescolate il tutto e trasferite la pasta in una pirofila da forno. Distribuite uniformemente la restante mozzarella sulla superficie della pasta.
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Infornate per 20-25 minuti, finché la mozzarella non risulterà dorata e filante. Sfornate, lasciate riposare per 5 minuti e servite.
Consigli
Per dare un tocco personale alla vostra pasta pasticciata, potete aggiungere altri ingredienti come olive nere, capperi o peperoncino per un po' di piccantezza. Se preferite una versione più ricca, potete includere del Parmigiano grattugiato o del pecorino per un sapore più deciso.
Conservazione
La pasta pasticciata si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Per riscaldarla, potete utilizzare il forno a microonde o il forno tradizionale a bassa temperatura, aggiungendo un filo d'olio per mantenere la pasta morbida e gustosa.
Impiattamento
Servite la pasta pasticciata in piatti fondi, guarnendo con qualche foglia di basilico fresco e una spolverata di pepe nero macinato al momento. Potete anche aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo per esaltare i sapori mediterranei del piatto.
Abbinamento
Un bicchiere di Aglianico del Vulture DOC è l'abbinamento perfetto per esaltare i sapori ricchi e complessi della pasta pasticciata. Questo vino rosso robusto, con le sue note fruttate e speziate, si sposa magnificamente con la dolcezza dei pomodori e la cremosità della mozzarella.
