Ragù di cinghiale
Il ragù di cinghiale viene preparato pulendo la carne e lasciandola marinare per una notte intera con cipolla, sedano, carota, rosmarino e salvia. Ecco tutti i passaggi per la ricetta del ragù di cinghiale.
- DIFFICOLTÀ: MEDIA
- VINO: -
- DOSI: 4
- CUCINA REGIONALE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione 1h 30 min di cottura
- COSTO: MEDIO
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Ingredienti
- Cinghiale 500 g
- Carote 2
- Sedano 2 coste
- Cipolla bianca 2
- Rosmarino 1 rametto
- Alloro (lauro) 1 foglia
- Salvia q.b.
- Passata di pomodoro 1 l
- Peperoncino fresco q.b.
- Brodo di carne q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Vino rosso 1 bicchiere
- Aglio q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
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Eliminate dalla carne del cinghiale le parti grasse e marinate una notte intera con carota, rosmarino, salvia, alloro, vino rosso e cipolla.
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Il mattino seguente scolate la carne e conservate il vino rosso. Procedete a tagliare a pezzi piuttosto piccoli la carne.
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A parte preparate un trito con la rimanente cipolla, carota, aglio e sedano. Fate rosolare il tutto e quindi unirvi la carne di cinghiale con del vino rosso
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Completate unendo una tazza di brodo che farete aciugare per poi unire la passata di pomodoro, facendo cuocere per 1h 30 m aggiustando di sale e peperoncino.
