Melanzane al funghetto
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Trebbiano d'Abruzzo Bianco DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 58 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione 1h di riposo30 min di cottura
Le melanzane al funghetto sono un piatto che incarna la semplicità e la bontà della cucina mediterranea. Questo contorno, facile da preparare e incredibilmente saporito, è perfetto per accompagnare una vasta gamma di secondi piatti, dalla carne al pesce. Il nome “al funghetto” deriva dall’aspetto delle melanzane tagliate a cubetti, che ricordano piccoli funghi una volta cotte. Questa ricetta è un classico della cucina italiana, particolarmente apprezzata durante i mesi estivi quando le melanzane sono di stagione e raggiungono il massimo del loro sapore.
Le melanzane al funghetto sono anche un’ottima opzione per chi cerca un piatto economico ma ricco di gusto, grazie alla combinazione di ingredienti semplici come pomodori, aglio e basilico. La preparazione è rapida e non richiede particolari abilità culinarie, rendendola accessibile a tutti. Inoltre, la ricetta è facilmente personalizzabile: potete aggiungere spezie o erbe aromatiche secondo il vostro gusto. Scopriamo insieme come cucinare le melanzane al funghetto, un piatto che promette di conquistare il palato di chiunque lo assaggi.
Ingredienti
- Melanzane 1 kg
- Pomodori ramati 250 g
- Aglio 2 spicchi
- Basilico qualche foglia
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
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Lavate e asciugate le melanzane. Tagliatele a cubetti e mettetele in uno scolapasta. Cospargetele di sale per eliminare l'acqua di vegetazione (questo passaggio è fondamentale per evitare che le melanzane risultino amare).
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Lasciatele riposare per circa un'ora. Trascorso il tempo necessario, strizzate i cubetti di melanzana per rimuovere l'eccesso di liquido
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In una padella, scaldate abbondante olio d'oliva e friggete i cubetti di melanzana fino a quando non assumono un colore bruno dorato. Scolatele e mettetele ad asciugare su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso
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In una padella pulita, fate dorare gli spicchi d'aglio nell'olio. Aggiungete i pomodori, precedentemente lavati e tagliati a pezzi, e lasciateli cuocere a fiamma media.
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Dopo un paio di minuti, aggiungete le melanzane nella padella con i pomodori. Fate saltare il tutto a fuoco vivace per qualche minuto, aggiustando di sale.
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Prima di portare in tavola, guarnite con qualche foglia di basilico fresco per un tocco di colore e aroma.
Consigli
Per rendere il vostro contorno di melanzane al funghetto ancora più speciale, potete aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco piccante o una spruzzata di aceto balsamico per un sapore più deciso. Se preferite una versione più leggera, potete grigliare le melanzane invece di friggerle. Inoltre, potete arricchire il piatto con olive nere o capperi per un gusto mediterraneo più intenso. Non esitate a sperimentare con le erbe aromatiche: origano e timo sono ottime alternative al basilico.
Conservazione
Le melanzane al funghetto si conservano bene in frigorifero per un paio di giorni. Assicuratevi di riporle in un contenitore ermetico per mantenere la loro freschezza e sapore. Prima di servirle nuovamente, potete riscaldarle brevemente in padella o al forno. Se volete prepararle in anticipo, potete congelarle: basterà lasciarle raffreddare completamente prima di metterle nel freezer. Quando decidete di consumarle, scongelatele lentamente in frigorifero e riscaldatele prima di servire.
Impiattamento
Per presentare le melanzane al funghetto in modo invitante, disponetele su un piatto da portata ampio. Potete aggiungere qualche foglia di basilico fresco come decorazione e un filo di olio extravergine d'oliva per un tocco finale. Se volete, servite il contorno in ciotole individuali, magari accompagnato da crostini di pane tostato. L'aspetto rustico e colorato del piatto lo rende perfetto per un pranzo all'aperto o una cena informale.
Abbinamento
Il contorno di melanzane al funghetto si sposa perfettamente con un bicchiere di Trebbiano d'Abruzzo Bianco DOC. Questo vino bianco, con il suo profumo delicato e il gusto fresco, esalta il sapore delle melanzane e dei pomodori, creando un abbinamento armonioso. Se preferite un'alternativa analcolica, potete optare per un'acqua aromatizzata al limone e basilico, che rinfresca il palato e completa il pasto con leggerezza.
