Chirashi
Riso e sushi insieme: in una parola, Chirashi. Questo tipico piatto della cucina giapponese, che letteralmente può esser tradotto con “riso sparpagliato alla maniera di Tokyo”, ha una versatilità fuori dal comune. Può essere un piatto di lusso o un pasto veloce con quello che abbiamo in frigo, e devi solo occuparti un po’ della presentazione. Si tratta di una base di riso giapponese che viene servita con una buona varietà di ingredienti freschi, dal pesce crudo alle alghe o verdure. Scopriamo insieme come preparare il Chirashi.
- DIFFICOLTÀ: MEDIA
- SI ACCOMPAGNA CON: SAKÈ
- DOSI: 4
- NAZIONE: GIAPPONE
- TEMPO: 1h 30 min di preparazione
- COSTO: MEDIO
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Ingredienti
- Riso per sushi 2 tazze
- Acqua 3 bicchieri
- Alga kombu 1
- Aceto di riso 1 tazza
- Zucchero 3 cucchiai
- Sale 1 cucchiaino
- Avocado 1
- Carote 1
- Cetrioli 1
- Cipolla bianca 2
- Gamberi 6
- Salmone affumicato 6 fette
- Semi di girasole a piacere (facoltativo)
Preparazione
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Lavate e cuocete il riso con l’acqua e il kombu, fino a quando l'acqua evapora. Trasferite il riso in una ciotola di legno e mescolate delicatamente con una spatola.
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In una piccola pentola unite l'aceto con lo zucchero e il sale e fate bollire fino a quando lo zucchero non si scioglie. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e aggiungete al riso.
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Coprite con un panno umido e lasciate raffreddare. Nelle ciotole mettete una porzione di riso condito a temperatura ambiente con le verdure in cima, insieme ai gamberi e al salmone.
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Decorate con triangoli fritti di pelle di salmone (in alternativa vanno bene anche dei semi di girasole) e servite immediatamente.
