Sformato di cavolfiore
Lo Sformato di cavolfiore viene realizzato cuocendo le parti più tenere del cavolfiore, unendolo schiacciato alla besciamella, il parmigiano, le olive e le uova. Metteremo il composto in uno stampo imburrato ad anello, cuoceremo nel forno per 45 minuti e serviremo a temperatura ambiente.
- DIFFICOLTÀ: MEDIA
- VINO: ALCAMO
- DOSI: 6
- CUCINA REGIONALE: -
- TEMPO: 1h 20 min di preparazione
- COSTO: BASSO
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Ingredienti
- Cavolfiore 1 kg
- Besciamella 200 g
- Parmigiano Reggiano DOP 60 g
- Olive nere 20
- Uova 3
- Noce moscata 1 pizzico
- Burro q.b.
- Pangrattato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Dividete il cavolfiore in cimette con i gambi non più lunghi di 1 cm. Metteteli a lessare in acqua salata bollente per 5-7 minuti e scolateli.
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Mescolate il cavolfiore, dopo averlo schiacciato, con la besciamella, il parmigiano grattugiato, le olive, le uova, sale, pepe e noce moscata.
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Imburrate e spolverizzate di pangrattato uno stampo ad anello di 30 cm di diametro e versate il composto.
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Mettete lo stampo in un contenitore pieno d'acqua e fate cuocere in forno già caldo a 180 °C per 45 minuti circa.
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Rovesciate lo sformato ancora caldo su un vassoio e servite caldo o a temperatura ambiente.
