Torta Tiramisù
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Passito di Pantelleria DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 8 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 1h di preparazione
Il tiramisù è uno dei dolci più amati della tradizione italiana, apprezzato per la sua cremosità, il gusto deciso del caffè e la semplicità degli ingredienti. La torta tiramisù ne riprende i sapori ma cambia forma, trasformando il celebre dessert al cucchiaio in una torta stratificata, perfetta per occasioni speciali. Questa versione non richiede cottura e si prepara con una base soffice di Pan di Spagna o pasta genovese, imbevuta di caffè e farcita con una crema leggera e vellutata a base di mascarpone e panna.
La torta tiramisù si distingue per la sua eleganza visiva e per la possibilità di personalizzarla con decorazioni di cioccolato fondente, cacao amaro o biscotti sbriciolati. È un dolce ideale per chi desidera stupire i propri ospiti con una ricetta facile ma di grande effetto. Ogni fetta regala un equilibrio perfetto tra dolcezza e intensità, grazie alla crema avvolgente e alla bagna al caffè. Che sia per una festa di compleanno, una cena romantica o un pranzo in famiglia, la torta tiramisù è una proposta versatile che conquisterà tutti al primo assaggio.
Ingredienti
Per la base
- Pasta genovese 800 g
- Mascarpone 250 g
- Panna da cucina 450 g
- Zucchero a velo 200 g
- Baccelli di vaniglia 1
- Cioccolato fondente 80 g
Per decorare
- Cacao amaro in polvere a piacere
- Cioccolato fondente a piacere
- Biscotti al cioccolato a piacere
Per la bagna
- Acqua 250 ml
- Zucchero 125 g
- Caffè solubile 1 cucchiaino
Preparazione
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Tagliate la pasta genovese in tre dischi orizzontali. Preparate la bagna portando a ebollizione l'acqua con lo zucchero in una casseruola. Aggiungete il caffè solubile e mescolate fino a scioglierlo completamente. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
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Montate il mascarpone con la panna, lo zucchero a velo e i semi del baccello di vaniglia, utilizzando una planetaria o un frullino elettrico.
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Posizionate il primo disco di pasta genovese su un vassoio rotondo. Imbevetelo leggermente con la bagna al caffè.
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Stendete uno strato uniforme di crema al mascarpone sul disco e grattugiate sopra del cioccolato fondente. Ripetete l'operazione con i restanti dischi di pasta genovese, creando strati alternati di crema e cioccolato.
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Decorate il bordo della torta con granella di cioccolato e cospargete la superficie con cacao amaro. Aggiungete, se desiderate, pezzetti di biscotti al cioccolato sulla superficie per un tocco croccante.
Consigli
Per personalizzare la vostra torta tiramisù, potete sperimentare con diverse tipologie di cioccolato o aggiungere un pizzico di liquore alla bagna per un sapore più deciso. Se preferite una versione più leggera, sostituite parte del mascarpone con ricotta. Non dimenticate di assaggiare la bagna prima di utilizzarla: potete regolare la quantità di caffè o zucchero secondo il vostro gusto personale. Se non avete la pasta genovese, il Pan di Spagna è un'ottima alternativa.
Conservazione
La torta tiramisù si conserva perfettamente in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico per evitare che assorba odori indesiderati. È consigliabile tirarla fuori dal frigorifero circa 15 minuti prima di servirla, per apprezzarne al meglio la morbidezza e il sapore. Se volete prepararla in anticipo, potete assemblare la torta il giorno prima e decorarla poco prima di servirla.
Impiattamento
Servite la torta tiramisù su un piatto da portata bianco, che ne esalterà i colori. Potete aggiungere qualche scaglia di cioccolato fondente o una spolverata di cacao amaro intorno al piatto per un effetto visivo accattivante. Se volete stupire i vostri ospiti, accompagnate ogni fetta con un ciuffo di panna montata e una spolverata di cacao.
Abbinamento
Un Passito di Pantelleria DOC è l'abbinamento perfetto per questa torta tiramisù. Il suo sapore dolce e aromatico si sposa meravigliosamente con le note di caffè e cioccolato del dolce. Se preferite una bevanda analcolica, optate per un caffè espresso o un cappuccino, che esalteranno ulteriormente i sapori del dessert.
