Caciocavallo alla siciliana

Il caciocavallo alla siciliana è una preparazione molto veloce che si realizza tagliando il caciocavallo a fette spesse che andranno poi dorate in padella e servite a tavola cosparse di origano e prezzemolo. Prima di scoprire come preparare questa delizia, però, vi raccontiamo meglio di questa pietanza, nota anche come caciocavallo alla Argentiera.

Si tratta di una ricetta tradizionale sicula, un piatto umile, con pochissimi ingredienti, dove il protagonista assoluto è l’ottimo formaggio locale. Nello specifico, può trattarsi del caciocavallo palermitano (a latte vaccino e a pasta dura, filata, dalla forma quadrata) o del caciocavallo ragusano (con le medesime caratteristiche). Esistono più varianti, dunque, tutte legate alla terra che ha dato i natali a Pirandello, Sciascia e Verga.

Parliamo, appunto, di un piatto povero, vero e proprio approdo del grande ingegno siculo, oltre che una bontà apprezzata in tutta la regione (e oltre), anche per la facilità della preparazione. Tradizione vuole che questa ricetta sia stata creata in una casa di una strada di Palermo che costeggia il mercato della Vucciria. Ma, come spesso accade, il caratteristico profumo di una bontà come questa, da servire caldissima, si è esteso ben oltre le mura cittadine.

Vediamo insieme come preparare questa leccornia!