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Pan brioche salato

Meglio il pan brioche dolce oppure il pan brioche salato? L’eterno dilemma, probabilmente, è destinato a rimanere insoluto. Di certo c’è che il pan brioche salato si può preparare in vari modi: semplice, da utilizzare ad esempio al posto del normale pancarré; oppure farcito, e in questo caso l’operazione di guarnizione va eseguita direttamente prima di metterlo in forno. In ogni caso la sua morbidezza e il suo sapore sono eccezionali, una perfetta merenda da portare in gita. Scopri come preparare il pan brioche salato con la nostra ricetta.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: RECIOTO DI GAMBELLARA
  • DOSI: 8
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione 4h di riposo40 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina 500 g
  • Latte 200 ml
  • Uova 2
  • Burro 100 g
  • Zucchero 10 g
  • Sale 5 g
  • Lievito di birra 15 g

Preparazione

  1. La fotoricetta della girandola di pan biscotto al caffè

    Nel latte caldo sciogliete lievito di birra e zucchero fino a ottenere una schiuma sulla superficie

  2. Impasto

    In una ciotola mescolate la farina setacciata con il sale, poi aggiungete il latte e le uova. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete un po' di burro e impastate, ripetendo l'operazione tre volte

  3. Impasto steso

    Coprite e fate riposare per circa tre ore (lo vedrete aumentare di volume). Poi mettete tutto su un piano e stendete. Arrotolate partendo dalla base, poi trasferite in uno stampo per plumcake imburrato

  4. pan brioche

    Fate lievitare un’ora e mezza e poi spennellate con l’uovo sbattuto. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti

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