Ma cosa mangiano di davvero tipico gli italiani a Ferragosto?

Che tu trascorra Ferragosto a casa o in spiaggia, in montagna o in collina, non importa: in qualche modo dovresti festeggiarlo all’insegna della tradizione. Di quale tradizione… dipende ovviamente da dove vieni o da dove ti trovi.

Infatti, in Italia le ricette tradizionali tipiche sono tantissime. E la cosa più importante è che sono davvero perfette per soddisfare tutti i gusti: quelli di chi non rinuncia ai piatti sontuosi nonostante il caldo, quelli di chi ama la carne, quelli degli appassionati di pesce e, ovviamente, quelli dei golosi, che non si alzano mai da tavola senza aver assaporato un buon dolce, a maggior ragione in un giorno di festa.

Gli antipasti tradizionali del Ferragosto italiano

Non si può iniziare un pranzo o una cena di Ferragosto senza antipasti che si rispettino. Ed ecco l’elenco completo delle ricette tradizionali più gettonate (e le ricette, naturalmente)!

I primi piatti tradizionali di Ferragosto

E fra i primi piatti tipici? c  sono gli gnocchi al sugo di papera, una ricetta della tradizione contadina umbra, o anche gli zitoni di Ferragosto. Eccoli tutti:

Piemonte

• Tajarin freddi al limone
• Insalata di riso piemontese

Valle d’Aosta

• Risotto freddo alle erbe
• Pasta con fontina

Lombardia

• Tortelli freddi
• Insalata di riso lombarda

Trentino-Alto Adige

• Spätzle freddi
• Insalata di orzo

Veneto

• Risi e bisi freddi
• Bigoli freddi

Friuli-Venezia Giulia

• Cjarsons freddi

Liguria

• Trenette fredde al pesto

Emilia-Romagna

• Tortellini freddi
• Passatelli freddi

Toscana

• Pappa al pomodoro fredda
• Panzanella

Umbria

• Gnocchi al sugo di papera
• Strangozzi freddi
• Insalata di farro

Marche

• Vincisgrassi freddi

Lazio

• Pasta alla zozzona

Abruzzo

• Spaghetti alla chitarra
• Zuppa alla ciociara

Molise

• Cavatelli freddi

Campania

• Zitoni di Ferragosto

Puglia

• Orecchiette alle cime di rapa

Basilicata

• Lagane con i ceci

Calabria

• Pasta ca muddica
• Insalata di cipolla di Tropea

Sicilia

• Anelletti al forno
• Pasta con le sarde

Sardegna

• Malloreddus
• Fregola

I secondi piatti

Una delle specialità di carne per festeggiare Ferragosto è il pollo in umido con i peperoni, un classico a Roma e dintorni, tanto da essere conosciuto anche con il nome di "pollo alla romana", ma attenzione: c’è anche il piccione arrosto.

Piemonte

• Brasato al barolo

Valle d’Aosta

• Polpette di pane e speck

Lombardia

• Cotoletta alla milanese

Trentino-Alto Adige

• Trota affumicata

Veneto

• Baccalà alla vicentina

Friuli-Venezia Giulia

• Muset
• Brovada

Liguria

• Seppie con carciofi
• Coniglio alla ligure

Emilia-Romagna

• Arrosto di maiale al latte
• Rosa di Parma

Toscana

• Piccione arrosto

Umbria

• Trota affumicata

Marche

• Brodetto di pesce alla marchigiana

Lazio

• Pollo in umido con peperoni

Abruzzo

• Pipidun

Molise

• Carne di maiale marinata

Campania

• Frittura di pesce

Puglia

• Galletto ripieno
• Bombette pugliesi

Basilicata

• Agnello alla lucana

Calabria

•  Vrasciuli

Sicilia

• Involtini di pesce spada
• Sfincione

Sardegna

• Porceddu

I dolci tipici per celebrare Ferragosto

Tra i dolci, uno dei simboli per eccellenza di Ferragosto è una specialità siciliana, il gelo di melone. Un dessert al cucchiaio goloso e fresco a base di acqua, zucchero e anguria, che in Sicilia viene comunemente chiamata melone.

Piemonte

• Margheritine di Stresa
• Pesche ripiene fredde

Valle d’Aosta

• Tegole valdostane
• Gelato alla genepi

Lombardia

• Gelato alla stracciatella
• Sbrisolona fredda

Trentino-Alto Adige

• Strudel freddo

Veneto

• Tiramisù
• Gelato al pistacchio
• Baicoli

Friuli-Venezia Giulia

• Gubana fredda
• Gelato al fior di latte
• Strucchi

Liguria

• Farinata dolce
• Gelato al basilico
• Pandolce freddo

Emilia-Romagna

• Zuppa inglese fredda
• Ciambella fredda

Toscana

• Gelato ai fichi
• Schiacciata dolce

Umbria

• Torcolo freddo
• Pinoccate

Marche

• Ciambellone

Lazio

• Maritozzo

Abruzzo

• Confetti di Sulmona

Molise

• Mostaccioli

Campania

• Taralli di Ferragosto
• Sfogliatelle
• Pastiera

Puglia

• Pasticciotti
• Cartellate

Basilicata

• Gelato al bergamotto
• Struffoli

Calabria

• Mostaccioli calabresi

Sicilia

• Gelo di melone
• Cannoli siciliani
• Cassata

Sardegna

• Gelato al mirto

Le ricette tradizionali di Ferragosto per chi ama il pesce

Ferragosto, ovviamente, è anche piatti di pesce, soprattutto nelle località di mare. È il caso della costa genovese, dove questa ricorrenza si festeggia con la Capponadda Ligure, l’insalata dei marinai.

Sembra che questa ricetta sia nata proprio per sfamare i marinai durante le lunghe traversate in mare, quando potevano passare molti mesi senza che toccassero terra.

La base per prepararla erano le gallette del marinaio, un pane secco rotondo e sottile che ben si conservava sulle imbarcazioni e che, imbevuto di acqua e aceto, veniva condito con aglio, olio, acciughe, olive e capperi.

Nella versione moderna della Capponadda Ligure, agli ingredienti originari si sono aggiunti tonno, pomodori e uova sode, che, naturalmente, i marinai non avevano a disposizione.