Pasta al forno con melanzane alla siciliana
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Etna DOC Rosso
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 500 kcal
- TEMPO: 1h di preparazione30 min di riposo35 min di cottura
La pasta al forno con melanzane alla siciliana emerge come un primo piatto ghiotto che incanta i sensi. Questa ricetta regionale celebra l’arte culinaria dell’isola, dove le melanzane si trasformano in un condimento avvolgente e saporito. Le sfumature di sapori mediterranei si fondono nella pasta, creando un connubio irresistibile e goloso.
Ingredienti
- Fusilli 400 g
- Melanzane 4
- Pomodori pelati 800 g
- Mozzarella di bufala campana DOP 300 g
- Formaggio pecorino 100 g
- Basilico 1 mazzetto
- Aglio 3 spicchi
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Tagliate le melanzane a fette spesse, salatele leggermente e lasciatele riposare per 30 minuti per eliminare l'amaro. Nel frattempo, preparate una salsa di pomodoro. Soffriggete l'aglio in olio d'oliva, aggiungete i pomodori pelati e cuocete per 20 minuti a fuoco medio.
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Sciacquate le melanzane e grigliatele o cuocetele al forno fino a quando saranno tenere. Lessate la pasta in acqua salata e scolate al dente. Conditela con la salsa di pomodoro, mescolando bene, perché l’emulsione aderisca bene.
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In una teglia da forno, alternate strati di pasta, melanzane, mozzarella a pezzetti e basilico fresco fino ad esaurimento degli ingredienti. Cospargete ogni strato con pecorino grattugiato, assicurandovi che tutta la superficie sia stata coperta.
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Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante. Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.
Consigli
Per ottenere la pasta al forno con melanzane alla siciliana perfetta, ecco alcuni preziosi consigli. Innanzitutto, selezionate melanzane mature e tonde per garantire una consistenza cremosa e un sapore avvolgente. Prima di grigliarle o cuocerle al forno, salatele leggermente e lasciatele riposare per mezz'ora per eliminare l'amaro. Utilizzate pomodori pelati di alta qualità e formaggi freschi, come mozzarella e pecorino siciliano grattugiato, per un risultato pastoso e saporito. Aggiungete foglie di basilico fresco per esaltare i profumi mediterranei. Mentre cucinate la pasta al forno, assicuratevi di grigliare o cuocere le melanzane finemente, garantendo una distribuzione uniforme degli ingredienti. Durante la cottura in forno, monitorate attentamente per ottenere una superficie dorata e croccante. La pasta al forno con melanzane alla siciliana si presta bene per essere servita in primavera o estate, quando le melanzane sono al massimo della freschezza e i sapori mediterranei risultano ancor più intensi, accompagnando cene informali tra amici o occasioni speciali.
