Tagliatelle con salmone affumicato
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
Le tagliatelle con salmone affumicato sono un piatto che unisce semplicità e raffinatezza, perfetto per chi desidera portare in tavola un primo gustoso senza complicarsi troppo la vita. Questo piatto si presta bene a essere preparato in qualsiasi stagione, grazie alla versatilità degli ingredienti.
Il salmone affumicato, protagonista indiscusso della ricetta, conferisce un sapore deciso e avvolgente, mentre la panna fresca liquida dona cremosità, trasformando le tagliatelle in una vera delizia gourmet. L’aggiunta di scorza e succo d’arancia regala una nota agrumata che bilancia la ricchezza del salmone, mentre l’aneto fresco aggiunge un tocco aromatico che completa il piatto.
Originario delle tradizioni culinarie nordiche, il salmone affumicato è ormai un ingrediente amato e utilizzato in tutto il mondo, soprattutto nei primi piatti. Le tagliatelle all’uovo, con la loro consistenza morbida e porosa, sono ideali per trattenere la salsa cremosa, garantendo un’esperienza di gusto completa ad ogni boccone.
La preparazione è semplice e veloce, ideale per una cena improvvisata o per stupire gli ospiti con un piatto che sembra uscito da un ristorante di alta cucina, ma che può essere facilmente personalizzato secondo i vostri gusti.
Ingredienti
- Tagliatelle all'uovo 350 g
- Burro 75 g
- Scorza d'arancia 1
- Aneto 2 cucchiai
- Panna fresca liquida 300 ml
- Succo d'arancia 1 cucchiaio
- Salmone affumicato 120 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Cetrioli 1
Preparazione
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Lessate le tagliatelle in abbondante acqua leggermente salata, scolandole bene al dente per mantenere la loro consistenza.
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Tagliate il cetriolo a metà nel senso della lunghezza e, con un cucchiaino, rimuovete i semi. Affettate finemente il cetriolo per ottenere delle fettine sottili.
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Sciogliete il burro in una pentola dal fondo pesante, ideale per una cottura uniforme.
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Aggiungete la scorza d'arancia grattugiata e l'aneto fresco tritato, mescolando bene. Unite il cetriolo e cuocete dolcemente a fiamma bassa per circa 2 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Versate la panna e il succo d'arancia nella pentola, insaporite con sale e pepe, e fate bollire dolcemente per 1 minuto. Nel frattempo, tagliate il salmone affumicato a strisce sottili.
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Aggiungete il salmone alla salsa e scaldate bene, permettendo al pesce di sprigionare tutto il suo aroma.
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Scolate le tagliatelle e mescolatele con la salsa, assicurandovi che siano ben ricoperte. Servite immediatamente per gustare al meglio la cremosità del piatto.
Consigli
Per una versione più economica, potete utilizzare ritagli di salmone affumicato, spesso disponibili nei supermercati a prezzi più contenuti. Questi pezzi, pur essendo meno esteticamente perfetti, conservano tutto il sapore del salmone. Se desiderate un'alternativa meno costosa, la trota affumicata può essere un'opzione valida, anche se il gusto e il colore saranno leggermente diversi. Per un tocco extra di freschezza, potete aggiungere qualche foglia di basilico o prezzemolo tritato prima di servire.
Conservazione
Se avete preparato una grande quantità di tagliatelle al salmone affumicato, potete conservarle in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di due giorni. Prima di consumarle, riscaldatele delicatamente in padella con un filo di panna o latte per ripristinare la cremosità originale. Non congelate il piatto, poiché la consistenza della pasta e della salsa potrebbe alterarsi.
Impiattamento
Disponete le tagliatelle al centro del piatto formando un piccolo nido. Decorate con qualche striscia di salmone affumicato e una spolverata di aneto fresco. Potete aggiungere una fetta sottile di arancia sul bordo del piatto per richiamare gli aromi agrumati presenti nella salsa. Un tocco di pepe nero macinato al momento completerà la presentazione.
Abbinamento
Le tagliatelle cremose al salmone affumicato si sposano perfettamente con un vino bianco secco, come un Sauvignon Blanc o un Chardonnay, che con la loro freschezza e acidità bilanciano la ricchezza del piatto. Se preferite una bevanda analcolica, un'acqua tonica con una fetta di lime può essere una scelta rinfrescante e complementare.
