Flan di pecorino
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Chianti Classico DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione30 min di cottura
Il flan di pecorino è un antipasto elegante ma semplice, ideale quando volete portare in tavola qualcosa di raffinato senza complicarvi la vita. Cremoso e avvolgente, ma dal gusto deciso, questo flan si prepara con pochi ingredienti ben bilanciati come pecorino, panna e uova, completati da una delicata nota di miele che crea un piacevole contrasto dolce-salato. La cottura a bagnomaria è fondamentale per ottenere una consistenza morbida e vellutata, perfetta da gustare appena tiepida. Il flan di pecorino è ideale come antipasto per un pranzo delle feste, una cena speciale o una presentazione elegante in monoporzioni, capace di valorizzare anche un menu semplice. Un piatto che sembra elaborato, ma che in realtà è facile da realizzare e sempre di grande effetto.
Se vi piacciono i flan salati e volete sperimentare altre varianti altrettanto cremose, non potete perdervi il flan di zucchine, delicato e versatile, oppure il flan di asparagi, perfetto per menu stagionali e antipasti raffinati.
Ingredienti
- Formaggio pecorino 150 g
- Uova 3
- Panna fresca liquida 200 ml
- Miele q.b.
- Pepe q.b.
- Burro q.b.
Preparazione
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In una ciotola unite i tuorli con il pecorino grattugiato e una macinata di pepe nero, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate la panna fresca poco alla volta.
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Montate a neve gli albumi e uniteli delicatamente al composto di pecorino, mescolando dal basso verso l’alto per mantenere la massa soffice e ariosa.
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Imburrate gli stampini monoporzione, spolverateli con pecorino e versate il composto fino a poco sotto il bordo. Sistemate gli stampini in una teglia per la cottura a bagnomaria.
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Infornate a 180 °C per circa 30 minuti, finché i flan risultano gonfi e stabili. Sformateli delicatamente e completate con miele e una grattata di pepe nero prima di servire.
Consigli
Quando preparate il vostro flan di pecorino, concentratevi su un equilibrio di sapore: la morbidezza e la leggera sapidità del formaggio si esaltano con l’aggiunta di un filo di miele millefiori e una grattata di pepe nero fresco al momento di servire.
Conservazione
Per la conservazione, gustate gli sformatini appena cotti o appena tiepidi per apprezzarne la cremosità. Se avanzano, copriteli bene e conservateli in frigorifero per 1 giorno al massimo. Al momento di servirli di nuovo, scaldate brevemente in forno a bassa temperatura per riportarli alla consistenza ottimale.
Impiattamento
Impiattateli su piatti caldi o tiepidi e aggiungete magari una piccola insalatina di campo o qualche gheriglio di noce per contrastare la ricchezza del formaggio
Abbinamento
Per l’abbinamento, un Chianti Classico o un bianco profumato e fresco bilanciano perfettamente il sapore intenso del pecorino, mentre un Prosecco o un vino frizzante può dare un tocco più leggero e conviviale.
