Pollo con i peperoni alla romana
Alla cacciatora oppure arrosto, ma anche al curry o alla diavola: a ciascuno il suo. Ma il pollo con i peperoni rappresenta un vero e proprio must della cucina nazionale, con particolare rimando a quella capitolina: una pietanza che, una volta assaggiata, diventa indimenticabile…
Sarà che è un secondo piatto ricco e succulento, che concilia la morbidezza e il sapore del pollo all’incredibile dolcezza del sugo di pomodoro e peperoni. Sarà che è un piatto colorato, appagante anche per gli occhi. Qualsiasi sia la ragione alla base del suo successo, il pollo con peperoni è una sorta di evergreen, un piatto intramontabile.
Soluzione ideale per il pranzo e la cena di ogni giorno (anche per la tanto amata scarpetta…), il pollo con i peperoni alla romana ha nella sua carne tenera, mai stopposa, l’ingrediente forte: il pollo infatti rientra nella categorie delle carni maggiormente consumate, in piatti caldi e freddi, e si abbina alla grande a tanti ingredienti e a ogni tipo di cottura.
Per aromatizzare questo piatto vi suggeriamo di usare l’aglio, il vino bianco e il timo: l’unione di questi tre ingredienti, tutt’altro che banali, regalerà un sapore squisito al vostro pollo! Ecco a voi, allora, la ricetta di questo grande classico!
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Chianti Classico DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Lazio
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 467 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione 1h 10 min di cottura
Ingredienti
- Pollo 800 g
- Peperoni rossi 1
- Vino bianco 1⁄2 bicchiere
- Passata di pomodoro 100 ml
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
- Peperoni gialli 1
- Timo q.b.
Preparazione
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Pulite i peperoni, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti, poi tagliateli a listarelle (che non siano troppo fini). All’interno di una casseruola lasciate rosolare lo spicchio d'aglio nell'olio extravergine d’oliva.
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Aggiungete il pollo a pezzi e fatelo rosolare in modo uniforme, poi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete la polpa di pomodoro e il concentrato, mescolate per amalgamare e lasciate insaporire per alcuni minuti.
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Unite i peperoni, quindi salate e pepate (con moderazione) e aggiungete alcuni rametti di timo per conferire quel tocco di sapore in più. Coprite e cuocete a fiamma media per un’ora circa.
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Trascorso il tempo considerato, togliete il coperchio e proseguite la cottura per ulteriori 5 minuti a fuoco basso (la salsa dovrà risultare molto densa). Il vostro squisito pollo con i peperoni alla romana è pronto: servitelo ancora ben caldo!
