Paella primavera

Name: Paella primavera
Prep time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 1 &frasl; 2 cucchiaino Stimmi di zafferano; 2 cucchiai Acqua; 3 cucchiai Olio di oliva extravergine; 175 g Prosciutto Serrano a dadini; 1 Carota a dadini; 150 g Funghi Champignon; 4 Cipollotti a dadini; 2 Aglio a spicchi; 1 cucchiaino Paprica; 1 cucchiaino Pepe; 250 g Pomodori; 1 Peperone; 1 Peperone; 350 g Riso; 2 cucchiai Erbe aromatiche; 100 ml Vino bianco; 1,2 l Brodo di pollo; 50 g Piselli; 100 g Punte d'asparagi; q.b. Sale; q.b. Pepe; q.b. Limone; 50 g Fagiolini

La paella primavera si prepara rosolando in padella il prosciutto e aggiungendo gradualmente tutte le verdure, appena queste saranno cotte si unirà il riso che verrà cotto aggiungendo il brodo di pollo e infine il tutto verrà servito insaporito con erbe aromatiche tritate. Ecco i passaggi per la paella primavera.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: -
DOSI: 6
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 15 min di preparazione40 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Stimmi di zafferano ¹⁄₂ cucchiaino
Acqua 2 cucchiai
Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
Prosciutto Serrano a dadini 175 g
Carota a dadini 1
Funghi Champignon 150 g
Cipollotti a dadini 4
Aglio a spicchi 2
Paprica 1 cucchiaino
Pepe 1 cucchiaino
Pomodori 250 g
Peperone 1
Peperone 1
Riso 350 g
Erbe aromatiche 2 cucchiai
Vino bianco 100 ml
Brodo di pollo 1,2 l
Piselli 50 g
Punte d'asparagi 100 g
Sale q.b.
Pepe q.b.
Limone q.b.
Fagiolini 50 g

Preparazione

Arrostite e private dei semi e della pelle i peperoni, poi tagliateli a listerelle. Sbollentate per 5 minuti gli asparagi.
Lasciate in infusione lo zafferano nell'acqua bollente in una ciotolina per qualche minuto.
Fate scaldare 2 cucchiai dell'olio in un tegame per paella e fatevi saltare il prosciutto a fuoco moderato per 5 minuti, mescolando. Trasferitelo in una terrina. Scaldate nel tegame l'olio restante e fatevi saltare la carota per 3 minuti, mescolando.
Unite i funghi e fateli saltare per 2 minuti, mescolando. Unite i cipollotti, l'aglio, la paprica, il pepe e lo zafferano con l'acqua di infusione e fate cuocere, mescolando, per 1 minuto. Unite i pomodori, i peperoni ed i fagiolini e fate cuocere per 2 minuti, sempre mescolando.
Aggiungete il riso con le erbe tritate e fatelo tostare per un minuto, mescolando. Unite il vino e gran parte del brodo bollente, portate a bollore e fate cuocere per 10 minuti, senza mescolare, ma scuotendo il tegame una o due volte durante la cottura.
Aggiungete i piselli, salate e pepate a piacere e fate cuocere per altri 10 minuti, finché il riso non sarà quasi al dente (aggiungendo altro brodo bollente se necessario). Unite infine al riso il prosciutto, disponetevi sopra le punte di asparagi e fate cuocere per altri 2 minuti.
Togliete la paella dal fuoco, copritela con carta alluminio e lasciatela riposare per 5 minuti. Guarnite con erbe aromatiche tritate e servite con spicchi di limone.