Plumcake all'uva
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 8 Persone
- CALORIE: 280 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione55 min di cottura
Il plumcake all’uva è un dolce autunnale che conquista per la sua semplicità e per il suo gusto delicato. È una preparazione che unisce la morbidezza di un impasto ricco e avvolgente alla freschezza degli acini d’uva, che in cottura rilasciano un succo dolce e aromatico capace di rendere ogni fetta irresistibilmente umida e profumata.
Realizzarlo è un modo perfetto per valorizzare l’uva da tavola durante la sua piena stagione, ma potete prepararlo tutto l’anno utilizzando la varietà che preferite. È ideale per la colazione, una merenda nutriente o un dessert semplice e genuino da offrire agli ospiti.
Ingredienti
- Farina 00 250 g
- Zucchero 150 g
- Uova 3
- Olio di semi di arachide 100 ml
- Latte intero 100 ml
- Uva bianca 300 g
- Lievito istantaneo per dolci 1 bustina (16 g)
- Limoni 1 non trattato
- Sale 1 pizzico
- Zucchero a velo (facoltativo)
Preparazione
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Lavate accuratamente gli acini, asciugateli e, se necessario, eliminate i semini interni. Tenete da parte.
In una ciotola capiente sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso. -
Incorporate l’olio di semi e il latte.
Setacciate farina, lievito e sale. Aggiungete al composto poco alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi. Profumate con la scorza di limone grattugiata. -
Aggiungete circa metà degli acini all’impasto e mescolate. Versate l’impasto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno. Distribuite gli acini restanti sulla superficie. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 45–55 minuti, facendo la prova stecchino prima di sfornare. Lasciate raffreddare completamente, poi decorate con zucchero a velo.
Consigli
Se usate uva con semi, tagliate gli acini a metà ed eliminateli per ottenere una consistenza più piacevole.
Per un tocco extra, potete aggiungere vaniglia, cannella o un cucchiaio di rum.
Per rendere il plumcake ancora più soffice, sostituite 50 g di farina con fecola di patate.
Se volete evitare che l’uva affondi, potete infarinarla leggermente prima di inserirla nell’impasto.
È possibile preparare una versione integrale sostituendo il 30–40% della farina con farina integrale.
Conservazione
Il plumcake all’uva si conserva per 3–4 giorni sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico. Potete anche congelarlo già porzionato: basterà scongelarlo a temperatura ambiente per ottenere nuovamente una fetta morbida e profumata.
Impiattamento
Per servire il plumcake all’uva in modo elegante, tagliatelo a fette regolari e disponetele leggermente sovrapposte su un piatto lungo da portata. Aggiungete una leggera spolverata di zucchero a velo all’ultimo momento e decorate con qualche chicco d’uva fresca o un rametto di menta. Per un tocco gourmet, potete accompagnare la fetta con una cucchiaiata di yogurt greco o una crema leggera alla vaniglia.
Abbinamento
Un dolce così morbido e fruttato si abbina perfettamente ad un Moscato d’Asti: aromatico e leggermente frizzante, oppure ad un Passito di Pantelleria: ricco, profumato e avvolgente. Se preferite qualcosa di più delicato, potete scegliere anche un vin santo leggero o un prosecco extra dry.
