Ragù di seitan al pomodoro
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 91 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione25 min di cottura
Il ragù di seitan è una deliziosa alternativa vegana al tradizionale ragù di carne, perfetta per chi desidera gustare un piatto saporito senza rinunciare a una dieta vegetale. Il seitan, noto anche come “carne di grano”, è un ingrediente versatile e ricco di proteine, ideale per creare piatti sostanziosi e appaganti. Originario della cucina asiatica, il seitan è diventato sempre più popolare nella cucina vegana italiana, grazie alla sua capacità di assorbire i sapori delle spezie e delle erbe aromatiche.
Questo ragù vegano con pomodoro è perfetto per ogni stagione: in estate, quando i pomodori sono al loro meglio, potrete utilizzare una passata fresca, mentre in inverno, una passata di pomodoro di qualità sarà altrettanto gustosa. La preparazione è semplice e veloce, rendendo questo piatto adatto anche a chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un pasto fatto in casa.
Personalizzabile con le vostre erbe preferite o con l’aggiunta di verdure di stagione, il ragù di seitan è un’ottima base per condire pasta, gnocchi o polenta, portando in tavola un tocco di cucina vegana italiana.
Ingredienti
- Seitan 250 g
- Passata di pomodoro 500 g
- Carote 3
- Cipolla bianca 1
- Erbe aromatiche q.b.
- Basilico 1 manciata
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
-
Pulite le carote e la cipolla, e tritatele finemente. Versatele in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e un po' d'acqua. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando le verdure saranno morbide.
-
Frullate il seitan grossolanamente (con un mixer o un coltello) e aggiungetelo alle verdure nella padella. Rosolate il tutto per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto, finché il seitan non si sarà amalgamato con le verdure.
-
Aggiungete la passata di pomodoro e mescolate bene. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, permettendo ai sapori di fondersi.
-
Aggiustate di sale e aggiungete le erbe aromatiche a piacere. Poco prima di terminare la cottura, unite il basilico fresco e un altro filo di olio extravergine d'oliva.
Consigli
Per un ragù vegetariano facile e ancora più saporito, potete arricchire la ricetta con funghi freschi o secchi, che daranno un tocco di umami al piatto. Se preferite un gusto più piccante, aggiungete un pizzico di peperoncino. Le erbe aromatiche possono essere variate secondo i vostri gusti: provate ad aggiungere salvia o maggiorana per un aroma diverso. Per una versione senza glutine, assicuratevi di utilizzare seitan certificato gluten-free.
Conservazione
Il ragù di seitan può essere conservato in frigorifero per 3-4 giorni, chiuso in un contenitore ermetico. Se volete prepararlo in anticipo, potete anche congelarlo: basterà dividerlo in porzioni e riporlo in sacchetti per alimenti. Al momento di servirlo, scongelatelo lentamente in frigorifero e riscaldatelo dolcemente in padella.
Impiattamento
Presentate il vostro ragù di seitan con pasta fresca o gnocchi, guarnendo con foglie di basilico fresco per un tocco di colore. Un filo di olio extravergine d'oliva a crudo completerà il piatto, esaltando i sapori. Se volete stupire i vostri ospiti, servitelo in ciotole di terracotta per un effetto rustico e accogliente.
Abbinamento
Per accompagnare il ragù di seitan, scegliete un vino rosso leggero e fruttato, come un Chianti giovane, che si sposa bene con la freschezza del pomodoro e le note aromatiche del seitan. In alternativa, una birra artigianale chiara può offrire un contrasto interessante e rinfrescante.
