BUONISSIMO
Seguici

Olio extravergine d'oliva

L'olio extravergine d'oliva è il condimento più utilizzato in Italia. Conosciuto per le numerose proprietà benefiche, è un alimento fondamentale in qualsiasi dieta. Scopriamo le sue caratteristiche. Olio extravergine d'oliva

Olio extravergine d’oliva, proprietà principali

A differenza dell’olio d’oliva, l’olio extravergine d’oliva è un condimento ricavato dalle spremitura delle olive senza l’aggiunta di sostanze chimiche o solventi che ne aumentino o velocizzino la produzione. Tale operazione avviene a freddo o a caldo, a temperatura rigidamente controllata. Nello specifico le olive che arrivano al frantoio vengono pesate, lavate, ridotte in pastella, spremute e centrifugate per separare l’olio da acqua e impurità; poi il ricavato si conserva in recipienti di acciaio inossidabile fino all’imbottigliamento. Importante il grado di acidità, che nell’evo deve raggiungere al massimo gli 0,8 g ogni 100 ml – 2 g nell’olio vergine. Per riconoscere i migliori bisogna fare attenzione a che non presentino sfumature rossastre, brune o grigiastre, mentre il profumo deve essere di oliva con sentori floreali, erbacei, di frutta fresca o secca; il sapore può essere più o meno amaro, piccante o fruttato, ma non rancido, metallico, di muffa, vino o aceto. Il miglior modo di conservarlo è a temperature che non superino i 25 °C, in luogo asciutto e scuro, non a contatto con l’aria. È preferibile consumarlo fresco, non invecchiato.

Olio extravergine d’oliva, valori nutrizionali

L’olio extravergine d’oliva fornisce 899 calorie ogni 100 g. Contiene perlopiù grassi, tra i quali pochi saturi e molti insaturi, di cui prevalentemente monoinsaturi. Non contiene colesterolo. Tra le vitamine sono ben rappresentate la A e la E.

Olio extravergine d’oliva, benefici e controindicazioni

Le proprietà benefiche dell’olio extravergine d’oliva sono numerose. Innanzitutto previene malattie cardiovascolari e abbassa il livello di colesterolo cattivo nel sangue. In secondo luogo è un antiossidante che protegge le membrane cellulari rallentandone l’invecchiamento e dimostrandosi un ottimo alleato contro alcuni tumori, la demenza senile, il deterioramento cognitivo, l’Alzheimer e l’osteoporosi. Inoltre contrasta il diabete, rafforza il sistema immunitario, abbassa la pressione ed è un antidepressivo naturale. Se usato in impacchi o maschere protegge e idrata la pelle.

 

LEGGI TUTTO
  1. Fusilli alla zucca
  2. Finocchio brasato con le olive
  3. Torta rustica
  4. Cavolfiore al vapore
  5. Lasagna veloce
  6. Patate in sformato
  7. Zuppa di cime di rapa e fagioli cannellini
  8. Bombette pugliesi
  9. Polenta taragna
  10. Brodo vegetale

Le ricette del giorno

© Italiaonline S.p.A. Direzione e coordinamento di Libero Acquisition S.á r.l.P. IVA 03970540963