Polpettone di zucca e castagne
Il polpettone è un secondo piatto classico sempre molto amato, a base di carne macinata. Alzi la mano chi non ama il polpettone con l’anima, quello col sugo alla napoletana o il più elaborato polpettone a scacchiera. Scommettiamo che vi sta già venendo fame.
Nato come piatto povero per riciclare gli avanzi, il polpettone è oggi un secondo declinato in mille varianti, e in alcuni casi rappresenta un buon piatto unico. Quella che vi proponiamo noi è con castagne e polpa di zucca. Da leccarsi i baffi!
- DIFFICOLTÀ: MEDIA
- VINO: AGLIANICO
- DOSI: 6
- CUCINA REGIONALE: -
- TEMPO: -
- COSTO: MEDIO
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Ingredienti
- Maiale carne tritata 250 g
- Manzo carne tritata 250 g
- Uova 2
- Parmigiano Reggiano DOP 2 cucchiai
- Zucca 250 g
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Castagne cotte 100 g
- Mozzarella 100 g
Preparazione
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Unire la carne macinata con uova, sale, pepe, origano, parmigiano e pane ammorbidito nel latte.
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Amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Riscaldare in padella un filo d'olio con l'aglio e aggiungere i pezzetti di zucca, le castagne cotte, il prezzemolo e sale.
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Stendere il composto di carne sulla carta forno.
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Farcire con zucca, castagne cotte e mozzarella.
[Variante veg] Si consiglia di farcire il ripieno con lenticchie, patate lesse, rosmarino, salvia e timo. -
Arrotolare le estremità su se stesse e compattare.
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Trasferire il tutto in uno stampo per plumcake e cuocere in forno a 180 °C per 40 minuti.
