Crepes allo yogurt
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Erbaluce di Caluso Passito DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 5 min di preparazione5 min di cottura
Le crêpes allo yogurt sono una variante delle classiche crespelle dolci dove lo yogurt sostituisce parte del latte, rendendo l’impasto leggero e morbido, adatto sia a preparazioni dolci che a farciture più ricche e salata; ad esempio con del salmone affumicato, avocado e scorza di lime. La ricetta è semplice e veloce, con pochi ingredienti di base come farina, uova e yogurt, ed è perfetta per la colazione, la merenda o come dessert dopo pasto. Una volta cotte, le crêpes possono essere farcite con crema di nocciole, marmellata, crema pasticcera, frutta fresca o yogurt, a seconda dei gusti. La loro consistenza morbida le rende ideali anche da servire arrotolate o piegate a triangolo. Sono perfette anche per un brunch domenicale o per un momento dolce in famiglia.
Ingredienti
- Uova 2
- Yogurt bianco naturale 125 g
- Zucchero di canna 20 g
- Olio di semi di girasole 1 cucchiaino
- Burro 10 g
- Bicarbonato di sodio 1 pizzico
Preparazione
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In una ciotola setacciate la farina 00 con lo zucchero di canna e un pizzico di bicarbonato, poi aggiungete le uovaleggermente sbattute. Unite lo yogurt bianco naturale e l’olio di semi, quindi mescolate con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Sciogliete il burro a fuoco basso e incorporatelo all’impasto, poi lasciate riposare per circa 30–60 minuti.
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Scaldate una padella antiaderente su fuoco medio e ungetela leggermente con un po’ di burro. Versate un mestolo di impasto al centro e ruotate la padella per distribuirlo uniformemente. Cuocete la crêpe per circa 3 minuti per lato, finché si stacca facilmente e risulta leggermente dorata; ripetete fino a esaurire l’impasto.
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Una volta cotte, piegate o arrotolate le crêpes e farcitele a piacere con crema di nocciole, frutta fresca, miele o yogurt dolce. Servitele subito, calde o tiepide, per esaltarne la morbidezza.
Consigli
Lasciate riposare l’impasto almeno 30 minuti prima di cuocerlo per ottenere una crêpes perfetta; utilizzate una padella antiaderente ben calda per facilitare la cottura e girate le crêpes con una spatola piatta per evitare che si rompano.
Conservazione
Le crêpes cotte si mantengono morbide per 1–2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico; riscaldate brevemente in padella o microonde prima di consumarle per ripristinare la morbidezza.
Impiattamento
Disponete le crêpes farcite su un piatto da portata in modo ordinato e, se desiderate, decorate con un leggero spolvero di zucchero a velo o frutta fresca a pezzi, per un effetto semplice ma invitante.
Abbinamento
Le crêpes allo yogurt si accompagnano bene con un caffè latte, un tè caldo aromatizzato o una tazza di cioccolata calda per una merenda confortante; possono anche essere servite con una pallina di gelato alla vaniglia per un dessert più goloso.
