Biscotti con marmellata di fichi e noci
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 20 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione30 min di riposo15 min di cottura
I biscotti con marmellata di fichi e noci sono un piccolo capolavoro di equilibrio: la friabilità della pasta frolla, la dolcezza intensa dei fichi e la nota rustica e leggermente amara delle noci si incontrano in un dolce semplice ma elegante.
Prepararli in casa vi permette di controllare la qualità degli ingredienti, scegliere una marmellata di fichi artigianale e ottenere un risultato genuino, profumato e appagante. La ricetta è 14, ma il risultato finale è degno di una pasticceria casalinga curata nei dettagli.
Ingredienti
- Farina 00 300 g
- Burro 150 g
- Zucchero 120 g
- Uova 1
- Lievito istantaneo per dolci 1 cucchiaino
- Sale 1 pizzico
- Scorza di limone 1/2
- Marmellata di fichi 150 g
- Zucchero a velo q.b. (facoltativo)
Preparazione
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In una ciotola capiente preparate la frolla unendo la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungete il burro freddo a pezzetti e lavorate velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Unite l’uovo e la scorza di limone. Impastate rapidamente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
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Riprendete l’impasto, stendetelo su un piano leggermente infarinato a uno spessore di circa 4–5 mm. Ricavate dei dischi e su metà dei biscotti praticate un foro centrale. Distribuite un cucchiaino di marmellata di fichi sui biscotti interi, aggiungete qualche noce tritata e coprite con i biscotti forati, premendo leggermente ai bordi.
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Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 12–15 minuti, finché saranno leggermente dorati.
Lasciate raffreddare completamente prima di spolverare con zucchero a velo.
Consigli
Usate burro molto freddo per una frolla più friabile.
Se la marmellata è troppo liquida, fatela restringere qualche minuto in un pentolino.
Tritate le noci grossolanamente per mantenere la loro consistenza.
Potete sostituire metà della farina 00 con farina integrale per un gusto più rustico.
Conservazione
I biscotti con marmellata di fichi e noci si conservano 3–4 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Evitate l’umidità, che potrebbe ammorbidire la frolla. Potete anche congelare i biscotti non farciti e assemblarli in un secondo momento.
Impiattamento
Servite i biscotti su un vassoio in ceramica chiara o legno chiaro. Una leggera spolverata di zucchero a velo e qualche noce intera come decorazione renderanno la presentazione elegante e invitante.
Abbinamento
Questi biscotti si sposano perfettamente con un Vin Santo, un Passito di Pantelleria o un Moscato dolce. In alternativa, sono ottimi con tè nero speziato o caffè espresso.
