Polpettone al forno
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Scavigna DOC Rosso
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: 684.8 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione 1h di cottura
Il polpettone al forno è uno di quei piatti che evocano immediatamente il calore di un pranzo in famiglia o una cena tra amici. Con le sue origini che affondano nelle tradizioni culinarie italiane, questo piatto è un classico intramontabile che si presta a infinite varianti. La sua preparazione è semplice e accessibile anche a chi non è un esperto in cucina, rendendolo perfetto per chi desidera portare in tavola un secondo piatto gustoso senza troppi sforzi.
Gli ingredienti principali, come la carne macinata di manzo, la mortadella e i funghi champignon, si combinano per creare un sapore ricco e avvolgente. La pancetta croccante che avvolge il polpettone aggiunge un ulteriore strato di gusto, mentre il cuore morbido e saporito del ripieno conquista al primo assaggio. Questo piatto è ideale in ogni stagione: servitelo caldo durante le fredde giornate invernali o a temperatura ambiente per un picnic estivo. Inoltre, il polpettone al forno può essere facilmente adattato alle esigenze alimentari dei vostri ospiti, con versioni vegetariane o varianti che includono diverse tipologie di carne. Scopriamo insieme come fare il polpettone al forno, una ricetta facile e veloce che conquisterà tutti.
Ingredienti
- Manzo carne tritata 450 g
- Mortadella 150 g
- Funghi champignon 150 g
- Pangrattato 2 cucchiai
- Pancetta 12 fette
- Scalogno 1
- Parmigiano Reggiano DOP 3 cucchiai
- Aglio 1 spicchio
- Burro 1 noce
- Uova 1
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
Preparazione
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In una padella, mettete un filo d'olio, il burro e l'aglio intero (che potrete rimuovere successivamente). Aggiungete lo scalogno tritato finemente e fatelo soffriggere fino a doratura.
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Unite i funghi champignon tagliati a fettine sottili, salate e pepate a piacere. Cuocete fino a quando i funghi saranno teneri e ben insaporiti, poi lasciateli raffreddare.
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Tritate la mortadella e trasferitela in una ciotola capiente. Aggiungete la carne macinata, il Parmigiano, il pangrattato, i funghi ormai freddi e l'uovo. Insaporite con un pizzico di noce moscata.
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Lavorate il composto con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto. Su un piano di lavoro, stendete un foglio di carta forno. Trasferite l'impasto sulla carta e modellatelo fino a ottenere la classica forma cilindrica del polpettone.
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Avvolgete il polpettone con le fette di pancetta, sovrapponendole leggermente per coprire tutta la superficie. Preriscaldate il forno a 200 °C. Posizionate il polpettone su una teglia e copritelo con un foglio di alluminio. Infornate per 20 minuti.
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Rimuovete il foglio di alluminio e proseguite la cottura per altri 35-40 minuti, finché la pancetta sarà croccante e dorata.
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Sfornate il polpettone e lasciatelo riposare per qualche minuto prima di affettarlo e servirlo.
Consigli
Per un polpettone ancora più saporito, potete aggiungere delle erbe aromatiche come il prezzemolo o il timo direttamente nell'impasto. Se preferite una versione più leggera, sostituite la pancetta con delle fette di prosciutto crudo. Chi ama i formaggi può arricchire il ripieno con cubetti di formaggio filante. Ricordate che il polpettone è un piatto versatile: potete sperimentare con diversi ingredienti per trovare la combinazione che più vi piace.
Conservazione
Il polpettone al forno si conserva perfettamente in frigorifero per 2-3 giorni, chiuso in un contenitore ermetico. Potete anche congelarlo, intero o a fette, per averlo sempre pronto all'occorrenza. In questo caso, avvolgetelo bene nella pellicola trasparente e riponetelo in freezer. Quando vorrete gustarlo, basterà scongelarlo lentamente in frigorifero e riscaldarlo in forno a bassa temperatura.
Impiattamento
Per un impiattamento elegante, disponete le fette di polpettone su un piatto da portata e guarnitele con rametti di rosmarino fresco. Potete accompagnare il polpettone con un contorno di verdure grigliate o una fresca insalata mista. Un tocco di colore e sapore in più può essere dato da una salsa al pomodoro o una riduzione di aceto balsamico.
Abbinamento
Un vino rosso corposo come lo Scavigna DOC Rosso è l'abbinamento perfetto per esaltare i sapori del polpettone al forno. Le sue note fruttate e speziate si sposano alla perfezione con la ricchezza del piatto. Se preferite una bevanda analcolica, una limonata fatta in casa o un tè freddo al limone possono offrire un piacevole contrasto di freschezza.
