Polpettone di verdure

Un bel polpettone di verdure è quel che ci vuole per gustare un secondo piatto sano e genuino, ricco di ingredienti salutari. Non ha nulla da invidiare al classico polpettone di carne, ma è completamente vegan. Il gusto, poi, è estremamente delicato. Un polpettone così, insomma, rappresenta la soluzione ideale per far mangiare le verdure ai bimbi, gustare un piatto sostanzioso e leggero allo stesso tempo, o semplicemente per sperimentare originali varianti a un piatto cult della tradizione. Il polpettone di verdure si può mangiare sia caldo che freddo: proprio come quello di carne, c’è anzi chi trova che freddo sia ancora più saporito.

Come fare il polpettone di verdure

Tutte le verdure vanno bene nella realizzazione di un polpettone vegan. Per questa particolare ricetta abbiamo scelto patate, porri, spinaci, carote e aromi, oltre a elementi classici come latte, uova, formaggio, olio, sale e pepe. Tocco immancabile è la sbuffata di vino durante la cottura, un piccolo ma irrinunciabile segreto da utilizzare nelle fasi finali della preparazione. Ecco i passaggi della ricetta del polpettone di verdure, illustrati uno a uno.