BUONISSIMO
Seguici

Timballo di patate farcito con funghi e polpettine

Il timballo di patate farcito con funghi e polpettine viene lavorato con la tortiera che verrà rivestita con le patate impastate con farina e altri ingredienti e poi farcita con un ripieno di polpette e di funghi trifolati in padella per essere infine cotto al forno. Ecco i passaggi per il timballo di patate farcito con funghi e polpettine.

CHE VOTO DAI?
Grazie per aver votato!
Timballo di patate farcito con funghi e polpettine
  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione 1h 40 min di cottura
  • COSTO: BASSO

Oppure ti potrebbero interessare

Ingredienti

Per la farcitura Per le polpette

Preparazione

  1. Timballo di patate farcito con funghi e polpettine

    Per la farcitura: affettate gli spicchi d'aglio e tritate la cipolla. Rosolateli in 2 cucchiai d'olio con i funghi, unite la carne, dorate e bagnate con il vino. A vino evaporato, aggiungete i pelati, cuocete il ragù per 60 minuti, bagnando con del brodo (dovrà risultare morbido e non troppo asciutto). Aggiustate di sale e pepe.

  2. Polpettine

    Per le polpette: impastate la salsiccia sbriciolata con la ricotta, l'uovo, la mollica e il formaggio. Aggiustate di sale e pepe. Preparate delle piccole polpettine che passerete nel pangrattato e friggerete in olio. Scolatele appena saranno dorate e conservatele a parte.

  3. Timballo di patate farcito con funghi e polpettine

    Tagliate a pezzi le patate e lessatele in acqua salata, scolatele e lasciatele intiepidire, passatele nello schiacciapatate raccogliendo la purea. Unite burro, formaggio grattugiato, uova, farina e pepe. Lavorate la purea con un cucchiaio di legno fino a renderla omogenea. Controllate il sale.

  4. Timballo di patate farcito con funghi e polpettine

    Imburrate una tortiera a cerniera, spolverizzatela con il pangrattato. Foderate base e bordi con purea di patate alto circa 1,5 cm. Tenetene da parte una tazza per ricoprire il timballo. Sul fondo del timballo disponete un cucchiaio di sugo ai funghi, poi distribuite le polpettine. Ricoprite con il resto del ragù ai funghi.

  5. Timballo di patate farcito con funghi e polpettine

    Stendete l'impasto di patate rimasto e ricoprite la preparazione. Ungete in modo omogeneo la superficie con burro fuso, distribuitevi parmigiano grattugiato e completate con pangrattato. Ponete il timballo in forno caldo a 190 °C per  40 minuti, o fino a quando in superficie non si sia formata una crosticina dorata.

Altre ricette correlate

© Italiaonline S.p.A. 2021Direzione e coordinamento di Libero Acquisition S.á r.l.P. IVA 03970540963