Pasticcio di patate e funghi
Il pasticcio di patate e funghi offre un connubio sublime tra la consistenza vellutata delle patate e la ricchezza aromatica dei funghi. Si tratta di una ricetta vegana, delicatamente preparata, che si distingue per la sua semplicità raffinata, adatta a chi cerca un piatto senza carne, ma senza rinunciare al gusto, soddisfando il desiderio di comfort food e sapori decisi.
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Colli Orientali del Friuli DOC Sauvignon
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 350 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione 2h di riposo 1h di cottura
Ingredienti
- Patate 800 g
- Funghi 300 g
- Cipolla bianca 1
- Aglio 2 spicchi
- Latte di soia 200 ml
- Farina 00 2 cucchiai
- Olio d’oliva 3 cucchiai
- Timo 1 cucchiaino
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
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Pelate e affettate sottilmente le patate, tagliate i funghi a fettine, tritate finemente la cipolla e l'aglio. In una padella, scaldate l'olio d'oliva, soffriggete la cipolla e l'aglio fino a doratura. Aggiungete i funghi e cuocete finché rilasciano il liquido.
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Incorporate la farina e mescolate bene per formare un roux, che sarà l’addensante naturale dell’emulsione. Aggiungete gradualmente il latte vegetale, continuando a mescolare fino a ottenere una salsa cremosa. Aggiustate di sale e pepe.
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In una teglia da forno, alternate strati di patate e funghi con la salsa cremosa. Terminare con uno strato di emulsione sulla superficie. Spolverate il timo in cima alla pietanza e coprite la teglia con carta stagnola. Fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
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Preriscaldate il forno a 180°C. Cuocete il pasticcio coperto per 40 minuti, poi scopritelo e cuocete per altri 20 minuti finché la superficie è dorata. Lasciate riposare per 10 minuti prima di servire.
Consigli
Tagliate gli ingredienti in modo uniforme, favorendo una cottura omogenea e uno strato perfettamente strutturato. Preparate la salsa con cura, assicurandovi di formare un roux cremoso e ben amalgamato. Utilizzate un latte vegetale di vostra scelta per arricchire il sapore senza compromettere l'opzione vegetariana della ricetta. La stagione invernale è il momento ideale per portare a tavola il pasticcio, perché i funghi sono nel massimo della maturazione e i sapori della cucina comfort diventano irresistibili. La pietanza si presta perfettamente per accompagnare occasioni speciali o cene informali in famiglia, regalando un'esperienza culinaria che conquisterà ogni commensale.
