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Polpette al sugo con purè

Le polpette al sugo di pomodoro sono un piatto dal un sapore rustico e appetitoso, facile da preparare. Ti fa sentire subito a casa.

Come preparare le polpette al sugo con purè

Un’amica di Buonissimo ci svela il segreto della sua ricetta originale delle polpette al sugo di pomodoro da gustare accompagnate da un cremoso purè.

Di: Donata Cavagnini per la rubrica #ricettedifamiglia
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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: BONARDA OLTREPÒ
  • DOSI: 18
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 40 min di preparazione50 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Polpa di vitello 300 g
  • Polpa di manzo 300 g
  • Polpa di pomodoro 350 g
  • Prosciutto crudo 70 g
  • Vino rosso
  • Cipolla 1
  • Carota 1
  • Sedano 1
  • Parmigiano 30 g
  • Pancarré 4 fette
  • Farina q.b.
  • Sale
  • Pepe
  • Erbe aromatiche
  • Latte q.b.

Preparazione

  1. Polpette con uvetta

    Macinare la carne e il prosciutto con un tritacarne. In una terrina unite la carne, le fette di pancarrè sbriciolate che avrete precedentemente inzuppato nel latte, il parmigiano, il prezzemolo tritato.

  2. polpette-farina

    Impastare bene il tutto con le mani e formate delle polpette. Passatele nella farina e tenetele da parte.

  3. Fotoricetta: Trabaccolara

    Nel frattempo tritate la cipolla, la carota e il sedano e fate soffriggere nell'olio. Aggiungete una foglia di alloro, 1 chiodo di garofano e la salvia.

  4. polpette-friggere

    Unite le polpette, fate rosolare e irrorate con un bicchiere di vino rosso e fate evaporare.

  5. Polpette alla mammolese

    A questo punto aggiungete la polpa di pomodoro, mezzo bicchiere di brodo e fate cuocere per 50 minuti.

  6. polpette-sugo

    Impiattate e servite accompagnate con del purè.

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