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Polpette al sugo

Le polpette al sugo costituiscono un classico secondo piatto di carne molto saporito e semplice da fare seguendo questi step. L’ingrediente principale per preparare le polpette è un mix di carne macinata (o carne trita) di maiale e di carne di manzo che va sapientemente combinato con mollica di pane, uova e parmigiano grattugiato e aggiustato di sale e pepe. Poi c’è il passaggio nella passata di pomodoro. Ingredienti quindi non eccessivamente costosi e passaggi alla portata di tutti, però conta essere molto attenti e precisi nella lavorazione. Le polpette al sugo sono da sempre uno dei piatti più amati e graditi a tutti, anche ai bambini. Ecco i passaggi per preparare la ricetta delle polpette al sugo classiche, cui si possono anche fare varianti come polpette ai funghi o le polpette del boscaiolo.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: -
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione45 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Polpa di manzo 300 g
  • Polpa di maiale 200 g
  • Mollica 80 g
  • Latte q.b.
  • Parmigiano 40 g
  • Uova 1
  • Aglio 1 spicchio
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Per il sugo
  • Cipolla 1
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Basilico q.b.
  • Polpa di pomodoro 1 kg

Preparazione

  1. Polpette al sugo

    Prepariamo il sugo: in una padella adeguata versare l'olio e soffriggervi dolcemente la cipolla tritata senza farla colorire

  2. Polpette al sugo

    Unire la polpa di pomodori, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico lasciando poi cuocere il sugo per una decina di minuti

  3. Polpette al sugo

    Ammollare la mollica di pane con il latte in una scodella. Non è necessario usare pane raffermo. Tritare finemente il prezzemolo

  4. Polpette al sugo

    In una scodella unire tutti gli ingredienti previsti compresa la mollica di pane ben strizzata lavorando a lungo l'impasto. Amalgamare bene

  5. Polpette al sugo

    Con le mani bagnate suddividere l'impasto in polpette delle dimensioni di una pallina da golf

  6. Polpette al sugo

    Versare un poco di olio in una padella e scottare le polpette velocemente, 2 o 3 minuti per lato.

  7. Polpette al sugo

    Una volta scottate tutte le polpette unitele al sugo proseguendo la cottura a fiamma dolce per 20/30 minuti (in funzione delle dimensioni delle polpette) girandole ogni tanto.

  8. Polpette al sugo

    Servire le polpette calde o tiepide spolverandole con un poco di prezzemolo tritato.

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