Purè di patate
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Vernaccia di San Gimignano DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 357 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione40 min di cottura
Il purè di patate è un classico della cucina, apprezzato per la sua morbidezza e delicatezza, ideale per accompagnare piatti di carne, pesce o verdure. Con pochi ingredienti e una preparazione semplice, questo contorno è perfetto per arricchire ogni piatto con una cremosità irresistibile. L’aggiunta di parmigiano grattugiato e un pizzico di noce moscata regala al purè un gusto ancora più avvolgente, con un aroma che lo rende unico.
Se amate i contorni cremosi, provate anche il purè di carote, dolce e vellutato, oppure scoprite come utilizzarlo nelle grandi occasioni, ad esempio nello zampone con purè di patate e lenticchie, un piatto immancabile durante le feste di Natale.
Ingredienti
- Patate 1 kg
- Burro 2 cucchiai
- Latte intero 200 ml
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 100 g
- Noce moscata 1 pizzico
- Sale q.b.
Preparazione
-
Lavate le patate senza sbucciarle, mettetele in una pentola con acqua fredda salata e portate a ebollizione. Cuocetele per circa 30 minuti, finché saranno morbide. Cuocetele con la buccia per evitare che assorbano troppa acqua e preservino la consistenza. Per ridurre i tempi, potete tagliarle a metà, ma perderanno leggermente sapore.
-
Scolate le patate e lasciatele intiepidire. Rimuovete la buccia e schiacciatele con uno schiacciapatate o un passaverdure, fino a ottenere una consistenza liscia e senza grumi. Passare le patate è fondamentale per un purè cremoso.
-
Scaldate il latte in un pentolino a fuoco basso, senza portarlo a ebollizione. Aggiungete il burro al latte caldo e mescolate fino a farlo sciogliere completamente. Utilizzare il latte caldo è essenziale per mantenere il purè cremoso, evitando che si indurisca.
-
Versate il latte caldo con il burro sulle patate schiacciate e mescolate fino a ottenere un composto cremoso. Unite il parmigiano e una spolverata di noce moscata, continuando a mescolare finché il formaggio sarà sciolto.
-
Assaggiate il purè e aggiustate di sale, se necessario. Servitelo subito, magari aggiungendo un topping di cipolle croccanti per un tocco speciale.
Consigli
Per un purè di patate più ricco e cremoso, aggiungete un cucchiaio di panna o un po' di formaggio cremoso insieme al burro. Questi ingredienti regalano una consistenza vellutata e un sapore più intenso.
Per un risultato più liscio, passate le patate nel passaverdure anziché usare lo schiacciapatate.
Conservazione
Conservate il purè di patate in frigorifero per 2-3 giorni, riponendolo in un contenitore ermetico. Riscaldatelo a bagnomaria o nel microonde, aggiungendo un po' di latte caldo per ripristinarne la cremosità.
Evitate di congelare il purè di patate, poiché la consistenza potrebbe alterarsi.
Impiattamento
Servite il purè di patate su un piatto da portata largo, modellandolo leggermente con un cucchiaio. Arricchitelo con una spolverata di parmigiano o rametti di rosmarino fresco. Per un tocco speciale, aggiungete un topping di cipolle croccanti o erbe aromatiche tritate.
Abbinamento
Il purè di patate è ideale con piatti di carne, come arrosti, o di pesce, come il salmone al forno.
Accompagnatelo con un Vernaccia di San Gimignano DOCG, vino bianco fresco e aromatico, oppure con un Chianti giovane, perfetto per un contrasto equilibrato con la cremosità del purè.
