Bruschette con crema di broccoli, pomodori secchi e acciughe
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Vermentino di Sardegna DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 350 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione15 min di cottura
Le bruschette con crema di broccoli, pomodori secchi e acciughe sono un antipasto sfizioso e originale, ideale per dare un tocco gourmet a un aperitivo tra amici o a una cena informale.
Una ricetta semplice che valorizza ingredienti diversi, creando un piacevole contrasto tra la croccantezza del pane e la cremosità del condimento.
Un abbinamento ricco di gusto
Questa ricetta semplice e veloce gioca su contrasti perfetti: la croccantezza del pane si sposa con la morbida delicatezza dei broccoli, mentre la dolcezza concentrata dei pomodori secchi e la nota sapida delle acciughe creano un equilibrio di sapori intenso e avvolgente.
Come preparare la crema
Per ottenere una crema liscia e omogenea, scolate bene i broccoli dopo la cottura e frullateli ancora caldi con il Parmigiano, l’aglio e un filo di olio extravergine d’oliva. Se il composto risulta troppo denso, aggiungete poca acqua alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Ingredienti
- Pane 8 fette
- Broccoli 400 g
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 40 g
- Aglio 1 spicchio
- Pomodori secchi sott'olio 30 g
- Acciughe (alici) sott'olio 8 filetti
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
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Pulite i broccoli e dividerli in cimette. Lessateli in acqua bollente salata per circa 10-15 minuti finché non saranno teneri. Una volta cotti scolateli bene.
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Versate i broccoli lessati in un contenitore alto (o in un mixer). Aggiungete un filo d'olio extravergine d'oliva, lo spicchio d'aglio, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale. Frullate con un mixer a immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
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Tostate le fette di pane su una piastra calda, oppure in padella, finché non saranno croccanti.
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Spalmate generosamente la crema di broccoli su ogni fetta di pane. Guarnite con striscioline di pomodori secchi e un filetto di acciuga su ciascuna bruschetta.
Consigli
Per mantenere il pane croccante più a lungo, spalmate la crema di broccoli poco prima di servire le bruschette e completate la farcitura con pomodori secchi e acciughe soltanto alla fine.
Conservazione
La crema di broccoli può essere conservata in frigorifero, in un contenitore alimentare ermetico, per 2 giorni. Le bruschette già farcite sono invece da consumare appena preparate, perché il pane tende ad ammorbidirsi a contatto con la crema.
Impiattamento
Disponete le bruschette su un vassoio e completatele con i pomodori secchi tagliati a striscioline e un filetto di acciuga per ciascuna fetta. Se gradite, aggiungete un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.
Abbinamento
Vermentino di Sardegna DOC: la sua freschezza accompagna la crema di broccoli e bilancia la sapidità delle acciughe e dei pomodori secchi.
