Polpette al pomodoro
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Sangiovese di Romagna DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 427.5 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
Le polpette al pomodoro sono un piatto iconico della cucina italiana, capace di evocare ricordi di pranzi in famiglia e sapori autentici. Questo piatto, semplice ma ricco di gusto, è perfetto per chi desidera portare in tavola un po’ di tradizione senza rinunciare alla praticità. Le polpette di carne al sugo sono amate da grandi e piccini e rappresentano una soluzione ideale per un pasto completo e soddisfacente. La loro preparazione è alla portata di tutti, anche dei meno esperti, e il risultato è sempre garantito.
Gli ingredienti principali, come la carne macinata e il pomodoro, sono facilmente reperibili e spesso già presenti nelle nostre dispense. Inoltre, la stagionalità del pomodoro rende questo piatto particolarmente adatto nei mesi estivi, quando i pomodori sono al massimo del loro sapore. Tuttavia, grazie alla passata di pomodoro, le polpette possono essere gustate tutto l’anno. La versatilità di questa ricetta permette di adattarla ai gusti personali, aggiungendo spezie o erbe aromatiche a piacere. E se siete alla ricerca di un’alternativa alla carne, potete provare le polpette di cavolfiore, altrettanto deliziose e perfette per chi segue una dieta vegetariana.
Ingredienti
- Manzo carne tritata 300 g
- Latte intero 1 tazza
- Pane 180 g
- Parmigiano Reggiano DOP 6 cucchiai
- Pepe q.b.
- Noce moscata 1 pizzico
- Passata di pomodoro 350 ml
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
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Mettete la carne macinata in una ciotola. Aggiungete il pane raffermo precedentemente bagnato nel latte e strizzato, il prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata e il Parmigiano grattugiato.
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Aggiustate di sale e pepe, e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo. Formate, con le mani, delle polpette di dimensioni uniformi (né troppo grandi né troppo piccole).
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In una padella dai bordi alti, scaldate un filo d'olio e fate rosolare le polpette su tutti i lati fino a doratura.
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Aggiungete la passata di pomodoro nella padella, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Aggiungete il sale, se necessario. Servite le polpette ben calde.
Consigli
Per rendere le vostre polpette ancora più morbide, potete aggiungere all'impasto un uovo. Se preferite un sapore più deciso, provate a incorporare nell'impasto un po' di aglio tritato. Per una variante più leggera, sostituite il pane raffermo con pane integrale o pangrattato. Se amate le spezie, un pizzico di peperoncino nella salsa di pomodoro può dare un tocco piccante al piatto.
Conservazione
Le polpette al pomodoro si conservano bene in frigorifero per un paio di giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Prima di servirle nuovamente, riscaldatele a fuoco basso in una padella o nel microonde. Se desiderate congelarle, fatele raffreddare bene prima di riporle in freezer. Possono essere conservate nel congelatore per circa un mese.
Impiattamento
Disponete le polpette al centro del piatto e guarnitele con foglie di basilico fresco. Potete accompagnarle con una fetta di pane tostato o con un contorno di verdure grigliate. Un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo esalterà il sapore del pomodoro e darà un tocco di lucentezza al piatto.
Abbinamento
Le polpette al pomodoro si sposano alla perfezione con un bicchiere di Sangiovese di Romagna DOC, un vino rosso dal carattere deciso e fruttato. La sua acidità bilancia la dolcezza del pomodoro, creando un abbinamento armonioso. Se preferite una bevanda analcolica, scegliete un succo di pomodoro fresco, che riprende il tema del piatto.
