Hamburger vegetariano
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Bolgheri Vermentino DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione 12h di ammollo30 min di cottura
Gli hamburger vegetariani rappresentano un’alternativa deliziosa e sostenibile ai classici burger di carne, perfetti per chi desidera esplorare nuove frontiere del gusto senza rinunciare al piacere di un buon panino. Questa ricetta di hamburger vegano gustoso è ideale per chi cerca un pasto sano e nutriente, ricco di proteine vegetali e sapori intensi. Gli ingredienti principali, come quinoa, ceci e lenticchie, sono disponibili tutto l’anno e offrono un ottimo apporto di vitamine e sali minerali. La quinoa, originaria delle Ande, è un superfood che si sposa perfettamente con i legumi, creando una base equilibrata e versatile.
Potete personalizzare il vostro burger di verdure cruelty free con altri cereali o verdure di stagione, come zucchine, spinaci o cavolfiore, per adattarlo ai vostri gusti e alle disponibilità del momento. Inoltre, questa ricetta burger senza carne è facile da preparare, rendendola perfetta anche per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un pasto fatto in casa. Con pochi passaggi semplici, potrete realizzare un hamburger vegetariano che stupirà i vostri ospiti e vi farà scoprire nuovi sapori.
Ingredienti
- Quinoa 100 g
- Acqua 200 ml
- Ceci 100 g
- Lenticchie 100 g
- Carote 2
- Sedano 2 gambi
- Aglio 2
- Cipolla bianca 2
- Rosmarino 2 rametti
- Zenzero q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Bicarbonato di sodio 1 cucchiaino
Preparazione
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Mettete in ammollo ceci e lenticchie in acqua fredda con un cucchiaino di bicarbonato per almeno 12 ore (potete farlo la sera prima). Quindi sciacquate bene i legumi sotto acqua corrente e scolateli.
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Cuocete la quinoa in una pentola con 200 ml di acqua per circa 10 minuti a fuoco lento, fino a quando l'acqua sarà assorbita.
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In una pentola capiente, lessate i ceci e le lenticchie insieme alle carote tagliate a rondelle, i gambi di sedano a pezzetti, le cipolle affettate e i rametti di rosmarino, fino a quando saranno teneri.
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Trasferite quinoa, ceci, lenticchie e verdure cotte in un mixer. Aggiungete un pizzico di zenzero, un filo d'olio, sale e pepe.
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Frullate fino a ottenere un composto omogeneo e modellabile e formate gli hamburger con le mani, compattandoli bene.
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Scaldate un po' d'olio in una padella antiaderente e cuocete gli hamburger su entrambi i lati fino a doratura. Servite caldi, accompagnati da un contorno a vostra scelta.
Consigli
Per un tocco extra di sapore, potete aggiungere spezie come paprika affumicata o cumino al composto. Se preferite una consistenza più croccante, passate gli hamburger nel pangrattato prima di cuocerli. Potete sostituire la quinoa con altri cereali come miglio o grano saraceno, oppure usare tofu o seitan come base proteica. Le verdure possono essere variate in base alla stagione: provate con spinaci, barbabietola o cavolfiore per un twist originale.
Conservazione
Gli hamburger vegetariani possono essere conservati in frigorifero per 2-3 giorni, chiusi in un contenitore ermetico. Se volete prepararli in anticipo, potete congelarli dopo averli formati: disponeteli su un vassoio coperto di carta forno e, una volta congelati, trasferiteli in sacchetti per alimenti. Per cuocerli, basterà scongelarli in frigorifero e poi procedere come indicato nella ricetta.
Impiattamento
Per un impiattamento accattivante, servite gli hamburger su un piatto colorato, accompagnati da una fresca insalata mista o da patate dolci al forno. Potete arricchire il piatto con salse fatte in casa, come hummus o guacamole, e decorare con foglie di basilico fresco o prezzemolo. Se volete un effetto gourmet, usate un anello di metallo per dare forma agli hamburger e presentateli su un letto di rucola.
Abbinamento
Un hamburger vegetariano facile e gustoso si abbina perfettamente a un vino bianco fresco e aromatico, come il Bolgheri Vermentino DOC. Questo vino, con le sue note fruttate e la sua acidità bilanciata, esalta i sapori delle verdure e dei legumi, creando un connubio armonioso. In alternativa, potete optare per una birra artigianale leggera o una bevanda analcolica come un tè freddo al limone.
