Hamburger di merluzzo
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Taburno Falanghina DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 260 kcal
- TEMPO: 25 min di preparazione15 min di cottura
Gli hamburger di pesce sono una valida alternativa agli hamburger di carne, perfetti per chi desidera un pasto più leggero senza rinunciare al gusto. In questa ricetta il protagonista è il merluzzo, un pesce bianco apprezzato per la sua delicatezza e per le proprietà nutrizionali che lo rendono ideale in un’alimentazione equilibrata. Grazie alla consistenza morbida e al sapore delicato, questi burger sono adatti anche ai più piccoli, che spesso faticano ad apprezzare il pesce nelle preparazioni tradizionali.
La preparazione degli hamburger di merluzzo è rapida e versatile: in meno di mezz’ora puoi ottenere un piatto sano e sfizioso, da arricchire con spezie e aromi a seconda dei tuoi gusti. Perfetti per una cena informale o un pranzo veloce, sono una ricetta che si adatta a ogni stagione, poiché il merluzzo è disponibile tutto l’anno. Un modo pratico e genuino per gustare il pesce, trasformandolo in una portata che mette d’accordo tutta la famiglia.
Ingredienti
- Merluzzo (nasello) di filetto 600 g
- Limoni 1 scorza
- Prezzemolo 1 cucchiaio
- Timo 1 cucchiaio
- Uova 2
- Pangrattato q.b.
- Olio di semi di girasole q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Farina 00 q.b.
Preparazione
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Pulite i filetti di merluzzo e sciacquateli sotto acqua corrente. Asciugateli con carta assorbente e tagliateli a pezzetti.
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Ponete i pezzi di merluzzo in un mixer e tritateli fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferite il composto in una ciotola e aggiustate di sale e pepe. Aggiungete il prezzemolo, il timo e la scorza grattugiata del limone, quindi mescolate bene.
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Dividete il composto in quattro parti uguali e modellate ciascuna parte per formare gli hamburger. In un piatto, mescolate un po' di farina con sale e pepe. Passate gli hamburger nella farina, quindi immergeteli nelle uova sbattute.
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Scaldate abbondante olio di semi in una padella e friggete gli hamburger per pochi minuti su ciascun lato, finché non saranno dorati.
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Scolate gli hamburger su carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso e serviteli caldi.
Consigli
Per rendere gli hamburger di merluzzo ancora più saporiti, potete aggiungere un pizzico di peperoncino o paprika al composto. Se preferite una cottura più leggera, potete cuocere gli hamburger in forno a 180 °C per circa 15-20 minuti, girandoli a metà cottura. Per una variante senza glutine, sostituite il pangrattato con pangrattato di mais o farina di riso. Potete anche arricchire il piatto con una salsa allo yogurt o una maionese leggera aromatizzata con erbe fresche.
Conservazione
Gli hamburger di merluzzo possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 2 giorni, chiusi in un contenitore ermetico. Se volete prepararli in anticipo, potete congelarli prima della cottura: disponeteli su un vassoio e metteteli in freezer fino a quando non saranno solidi, poi trasferiteli in sacchetti per alimenti. Al momento di cucinarli, lasciateli scongelare in frigorifero per qualche ora e procedete con la cottura.
Impiattamento
Servite gli hamburger di merluzzo su un letto di insalata fresca, accompagnati da spicchi di limone e una salsa a base di yogurt ed erbe aromatiche. Potete anche optare per un panino integrale, aggiungendo fettine di pomodoro e cetriolo per un tocco di freschezza. Un contorno di patate dolci al forno o verdure grigliate completerà il piatto in modo equilibrato.
Abbinamento
Un vino bianco fresco e fruttato come il Taburno Falanghina DOC si sposa perfettamente con gli hamburger di merluzzo, esaltando la delicatezza del pesce. In alternativa, una birra chiara e leggera può essere un'ottima scelta per chi preferisce una bevanda meno impegnativa. Per un'opzione analcolica, provate un'acqua aromatizzata al limone e menta.
