Zucchine in umido
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Cilento DOC Rosato
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 442 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione30 min di cottura
Le zucchine in umido con salsiccia sono il simbolo del comfort food genuino, quel piatto che sa di casa e di tradizione culinaria. Questo connubio unisce la dolcezza naturale delle zucchine alla robustezza e alla speziatura della salsiccia, creando un equilibrio di sapori che conquista dalla prima forchettata.
Le zucchine, disponibili tutto l’anno, trovano la loro massima espressione durante i mesi estivi quando sono più fresche e saporite, mentre la salsiccia regala al piatto quella nota ricca e appagante che lo rende completo e soddisfacente.
La preparazione di questo umido è alla portata di tutti, richiedendo pochi passaggi essenziali e una manciata di ingredienti semplici da reperire facilmente. Potrete arricchire il vostro piatto con erbe aromatiche come il timo o il rosmarino, oppure aggiungere una nota piccante con del peperoncino per personalizzarlo secondo i vostri gusti.
Nonostante la semplicità, il risultato finale profuma di tradizione e genuinità, rendendolo ideale sia per una cena in famiglia che per un pranzo informale con amici, un piatto capace di conquistare anche i palati più esigenti con il suo sapore intenso e autentico.
Ingredienti
- Carote 1
- Cipolla bianca 1
- Sedano 1
- Pancetta 60 g
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Salsiccia 200 g
- Zucchine 700 g
- Panini 1
- Parmigiano Reggiano DOP 4 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Tagliate la carota, la cipolla, il sedano e la pancetta a piccoli cubetti. Riscaldate l'olio in un tegame capiente e rosolate il trito a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno appassite e la pancetta croccante.
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Aggiungete la salsiccia, precedentemente spellata e sbriciolata. Continuate a cuocere a fuoco medio, mescolando bene per amalgamare i sapori, per circa 30 minuti.
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Nel frattempo, lavate le zucchine e tagliatele a pezzetti. Unite le zucchine al tegame, mescolate e coprite con un po' di acqua salata. Lasciate cuocere per altri 15 minuti, finché le zucchine non saranno tenere.
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Mentre le zucchine cuociono, tagliate il panino a fette sottili e tostatelo in forno o su una padella antiaderente fino a renderlo croccante.
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Una volta pronte, servite le zucchine in umido con una spolverata di Parmigiano grattugiato e pepe nero a piacere. Accompagnate con i crostini di pane tostato per un tocco croccante.
Consigli
Per un sapore ancora più intenso, potete aggiungere uno spicchio d'aglio tritato al soffritto iniziale. Se preferite un piatto più leggero, sostituite la pancetta con prosciutto crudo magro. Se amate i sapori piccanti, un pizzico di peperoncino fresco o in polvere darà una marcia in più al vostro piatto. Infine, per un tocco di freschezza, guarnite con prezzemolo tritato prima di servire.
Conservazione
Le zucchine in umido con salsiccia si conservano bene in frigorifero per un paio di giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Prima di consumarle, riscaldatele in padella con un filo d'olio o in microonde, aggiungendo un po' d'acqua se necessario per mantenere la giusta consistenza. Questo piatto si presta anche a essere congelato: suddividetelo in porzioni e riponetelo in freezer per un massimo di tre mesi. Quando volete gustarlo, lasciatelo scongelare lentamente in frigorifero e poi riscaldatelo.
Impiattamento
Disponete le zucchine in umido al centro del piatto, creando una piccola montagna. Cospargete con il Parmigiano e qualche fogliolina di prezzemolo fresco. Disponete i crostini di pane intorno, come una cornice croccante. Se volete, aggiungete un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo per un tocco di lucentezza e un profumo irresistibile.
Abbinamento
Questo piatto si abbina perfettamente con un vino rosato come il Cilento DOC Rosato. La sua freschezza e le note fruttate bilanciano la sapidità della salsiccia e la dolcezza delle zucchine. In alternativa, potete optare per una birra chiara, leggera e frizzante, che pulisce il palato e accompagna con delicatezza i sapori del piatto. Se preferite una bevanda analcolica, un'acqua frizzante con una fetta di limone sarà un'ottima scelta.
