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Peperoni ripieni di riso

Sfiziosissimi, colorati, vivaci e soprattutto deliziosi. Parliamo dei peperoni ripieni di riso, che si realizzano pulendo questi ortaggi versatili, tritando il prezzemolo, la pancetta (ma in alternativa è possibile usare anche la mortadella), l’aglio, i cipollotti e cuocendo il tutto.

Con il suo sapore, infatti, il peperone è sovrano della cucina regionale nonché di tante preparazioni: ricettari alla mano, non ce n’è uno che non lo veda al centro non solo di secondi piatti, ma anche di antipasti, primi, contorni, piatti unici e (perché no…) conserve.

I peperoni ripieni di riso costituiscono la tipica ricetta estiva per la quale vale la pena di accendere il forno: nella ricetta che presentiamo abbiamo cercato di rimanere ben saldi a quella tradizionale, ma ovviamente potrete sbizzarrirvi nella scelta degli ingredienti (per fare un esempio, al posto dei cubetti di pancetta potete optare per il ragù di carne macinata).

Un piatto che renderà giustizia alle vostre ricette di verdure ripiene, conquistando anche i bambini. Sempre con un occhio alla tradizione, poiché, al pari dei peperoni ripieni e delle zucchine ripiene, i peperoni ripieni di riso hanno il sapore di casa, di famiglia. Ecco a voi la ricetta!

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Peperoni ripieni di riso
  • DIFFICOLTÀ: Media
  • ABBINAMENTO: Langhe DOC Arneis
  • COSTO: Economico
  • CUCINA REGIONALE: Piemonte
  • DOSI PER: 6 Persone
  • CALORIE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione35 min di cottura
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Ingredienti

Preparazione

  1. Peperoni

    Tagliate la parte superiore dei peperoni, puliteli dai semi, lavateli con cura e asciugateli. Mettete da parte sia il corpo sia la parte superiore, che recupererete dopo.

  2. Prezzemolo

    Tritate il prezzemolo, sminuzzate la pancetta e la parte eliminata dei peperoni, l'aglio e i cipollotti. Fate rosolare con un paio di cucchiai d’olio extravergine d’oliva.

  3. Acciughe

    Disfate le acciughe e aggiungetele al soffritto quel tanto che basta per farlo insaporire ulteriormente, poi togliete la casseruola dal fuoco.

  4. Riso

    Fate bollire dell'acqua salata e cuocete il riso per 5 minuti, scolatelo, versatelo nella casseruola con il sughetto, unite l'olio rimasto, il formaggio e il prezzemolo e mescolate affinché il riso si insaporisca.

  5. Peperoni ripieni di riso

    Inserite l'impasto di riso nei peperoni e poneteli in una teglia, aggiungete il burro a fiocchetti, coprite con il brodo e fate cuocere, in forno preriscaldato a 200° C per 20 minuti. Sfornate i vostri peperoni ripieni di riso, lasciate intiepidire e gustateli!

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