Peperoni ripieni di riso
I peperoni ripieni di riso si realizzano pulendo i peperoni, tritando il prezzemolo, la pancetta, l’aglio, i cipollotti e cuocendo il tutto. Scopri tutti i passaggi della ricetta. Leggi anche la buonissima ricetta dei peperoni ripieni di carne.
- DIFFICOLTÀ: MEDIA
- VINO: ARNEIS
- DOSI: 6
- CUCINA REGIONALE: PIEMONTE
- TEMPO: 50 min di preparazione
- COSTO: BASSO
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Ingredienti
- Riso 250 g
- Peperoni 6
- Cipollotti 2
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Aglio a spicchi 1
- Pancetta 80 g
- Acciuga sott'olio 4
- Parmigiano 50 g
- Brodo 2,5 dl
- Burro 40 g
- Olio di oliva extravergine q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Tagliate la parte superiore dei peperoni, puliteli dai semi e lavateli.
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Tritate il prezzemolo, sminuzzate la pancetta e la parte eliminata dei peperoni, l'aglio e i cipollotti e fate rosolare il tutto con 2 cucchiai di olio.
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Disfate le acciughe e aggiungetele al soffritto, poi togliete la casseruola dal fuoco.
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Fate bollire dell'acqua salata e cuocetevi il riso per 5 minuti, scolatelo, versatelo nella casseruola con il sughetto, unite l'olio rimasto, il formaggio e il prezzemolo e mescolate perché il riso si insaporisca.
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Inserite l'impasto di riso nei peperoni e poneteli in una teglia, aggiungete il burro a fiocchetti, coprite col brodo e fate cuocere, in forno preriscaldato a 200 °C, per 20 minuti.
