Polpette in agrodolce
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Colli Bolognesi DOC Merlot
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: Sicilia
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 25 min di preparazione35 min di cottura
Le polpette di carne in agrodolce sono un piatto che incarna la ricca tradizione culinaria siciliana, dove i sapori intensi e contrastanti si fondono in un abbraccio di gusto. Questo piatto è perfetto per chi ama sperimentare in cucina e desidera portare in tavola un secondo piatto che sia al contempo semplice da preparare e straordinariamente gustoso. Le polpette in agrodolce sono ideali per una cena in famiglia o un pranzo con amici, grazie alla loro versatilità e al loro sapore unico.
Gli ingredienti principali, come la carne di manzo, il Parmigiano e il prezzemolo, si combinano con la salsa agrodolce per creare un’esperienza culinaria che risveglia i sensi. L’aceto balsamico, con il suo caratteristico sapore dolce e pungente, aggiunge quel tocco speciale che rende queste polpette facili agrodolce irresistibili. Scopriamo insieme come preparare questo delizioso piatto, seguendo passaggi semplici e chiari che vi guideranno verso un risultato impeccabile.
Ingredienti
- Manzo carne tritata 250 g
- Tuorli 1
- Pancarrè 2 fette
- Latte intero 1⁄2 bicchiere
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 3 cucchiai
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Per la salsa
- Cipolla rossa 1
- Carote 1
- Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
- Zucchero q.b.
- Aceto balsamico q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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In una ciotola, mescolate la carne tritata con il tuorlo d'uovo, il prezzemolo tritato, il Parmigiano grattugiato e il pane precedentemente ammollato nel latte. Aggiustate di sale e pepe.
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Formate delle palline con il composto e lasciatele riposare in frigorifero per circa 10 minuti. Nel frattempo affettate la cipolla e tagliate la carota a rondelle sottili.
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Scaldate l'olio in una padella e cuocete le polpette fino a doratura. Scolatele e rimuovete l'olio in eccesso con carta assorbente.
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Nella stessa padella, soffriggete la cipolla e la carota. Aggiungete lo zucchero e un pizzico di pepe. Unite le polpette al soffritto e mescolate con il concentrato di pomodoro. Cuocete per circa 20 minuti.
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Aggiungete l'aceto balsamico, mescolate bene e servite le polpette calde o fredde, a seconda delle preferenze.
Consigli
Per arricchire ulteriormente il sapore delle polpette agrodolce, potete aggiungere erbe aromatiche come timo oppure origano durante la cottura. Se preferite una versione più leggera, sostituite il pancarré con pane integrale o senza glutine. Per un tocco di colore, aggiungete peperoni rossi o gialli alla salsa. Le polpette possono essere accompagnate da un contorno di verdure grigliate o da un'insalata fresca per un pasto completo e bilanciato.
Conservazione
Le polpette agrodolce possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Se desiderate congelarle, assicuratevi di farle raffreddare completamente prima di riporle nel freezer. Per scongelarle, lasciatele a temperatura ambiente per qualche ora o riscaldatele direttamente in forno a bassa temperatura. Ricordate che la salsa potrebbe perdere un po' della sua consistenza originale dopo il congelamento, ma il sapore resterà delizioso.
Impiattamento
Presentate le polpette su un piatto da portata ampio, guarnendole con foglie di prezzemolo fresco per un tocco di colore. Potete disporre le polpette su un letto di rucola o spinaci per un effetto visivo accattivante. Se volete, servitele in piccole cocotte individuali, accompagnate da crostini di pane tostato. Un filo di riduzione di aceto balsamico può essere utilizzato per decorare il piatto, aggiungendo un tocco elegante.
Abbinamento
Le polpette agrodolce si sposano perfettamente con un bicchiere di Colli Bolognesi DOC Merlot, vino rosso corposo che esalta i sapori intensi del piatto. Se preferite un'opzione analcolica, optate per una limonata fresca o un tè freddo al gelsomino, che offriranno una piacevole nota di freschezza. Per chi ama sperimentare, un cocktail a base di vermouth rosso e soda può essere un abbinamento sorprendente e raffinato.
